絶大な人気を誇るフランスのショコラティエ「パスカル・ル・ガック」が2号店を東京・赤坂にオープンしました。世界のチョコレート愛好家、プロのショコラティエからリスペクトされるショコラの数々を味わえます。世界初となるサロンも併設、日本限定メニューも豊富です。
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ミシェル・ガシエ・シラー 2017
我らが極旨ワイン“ミシェル・ガシエ”の新リリース
今度は【シラー】です。
しかも、ワイン評論の権威ロバート・パーカー氏が創設した
ワインガイド『ワイン・アドヴォケイト』誌において、
【88～90点】という高得点を獲得。
「たっぷり濃厚・しっとり濃密」が魅力のミシェル・ガシエのワインですが、
今回ご紹介する【シラー】のワインは、
持ち前の 迫力たっぷりの飲み心地に加え、
シラー種特有のエレガントな味わいやちょっぴりスパイシーな風味が印象的。
じつはこのワイン、オーガニックで造られているのですが、
これが嫌みのないとってもいい感じ
一部のオーガニックワインにありがちな、
むわ～んとした独特の香りなどもあまり感じず、
シラーの美しさがストレートに表現されています。
こちらがテイスティングしたときのコメント。
『ふわりと香るスミレにハーブ、ブルーベリーやカシスの濃密なベリー感、
さらにリコリスや黒胡椒のスパイシーなアクセント。
ローズマリーの爽やかさとともにミネラル感も漂います。
その味わいは濃厚かつ緻密。
ベルベットのタンニン の質感、そして噛みしめたくなるほどのボリューム。
生命力 を感じるいきいきとした飲み心地は時間が経つにつれて優雅な印象に。
アルコールの熱さと地中海の風のような清々しさのコントラストが印象的です・・・』
抜栓してすぐ飲んでもちろんすごくおいしいんですが、
じつは時間が経つほどに、隠れていたアロマが解放され、旨みが増してくる・・・!!
できれば3日、興味があれば5日間ぐらいかけて
ちょっとずつ変化を見ていくのも面白いかもしれません。
ハーブでマリネした肉のローストと相性抜群
チェダーチーズなどにもぴったりです。
ぜひとも、じっくりとご堪能ください。
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ルネ・ド・ラクレイシャブリ 2019
美味しい辛口白ワインといえば、
世界中のワイン愛好家を虜にし続ける白ワインの銘醸地
【シャブリ】は絶対に外せません。
このワインが造られるシャブリという産地は、
世界中でファンが多いブルゴーニュ地方の最北端にあたるヨンヌ県に位置し、
パリとディジョンのちょうど中間くらいにある産地。
村は見るとすぐに銘醸地とわかるようなブドウ畑に覆われた丘で囲まれている地区。
この地域の畑は、古く12世紀の中世時代にカトリックのシトー派の
修道院によって開拓されたと言われています。
その頃から非常に人気の高いワインが造られ、
特に辛口でミネラリーな白ワインは
多くのワイン愛好家によって愛され続けています。
その人気の理由、シャブリといえば、
その個性を生み出す土壌にあると言っても過言ではありません。
２つのタイプの土壌があることで知られていますが、
まず【キンメリジャン土壌】というジュラ紀後期の
貝殻の化石を含む石灰岩土壌は引き締まった酸味や
クリスピーなミネル感を生み出す味わいです。
もともと深い海だ ったことを示す土壌です。
そのため、貝類などの魚介類との相性がいいと言われています。
またもうひとつの【ポートランディアン土壌】は
貝殻石 灰を含まない石灰よりも粘土質が多い、
キンメリジャンに比べて比較的新しい地層年代の土壌です。
より柔らかい味わいとなることが多いと言われます。
このワインが造られるのは前者の【キンメリジャン土壌】 のため、
よりシャブリらしいキレのいい味わいとなっています。
そして、ワインを手がけるのは、シャブリの名門生産者として名高い、
[ドメーヌ・ラロッシュ]の元醸造長となれば、
これはもう期待できないはずがありません。
『クリアーで濃厚なイエローの色調を伴う完熟シャルドネの風味
レモンやグレープフルーツに熟した青リンゴのニュアンス
キンメリジャン土壌から生み出される、
キレのいい酸味とクリスピーなミネラル感は、
まさにシャブリの真骨頂』
和食や魚介系料理はもちろん、
焼き鳥やハム・ソーセー ジ、
ミモザサラダなどとあわせてお楽しみください。
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