絶大な人気を誇るフランスのショコラティエ「パスカル・ル・ガック」が2号店を東京・赤坂にオープンしました。世界のチョコレート愛好家、プロのショコラティエからリスペクトされるショコラの数々を味わえます。世界初となるサロンも併設、日本限定メニューも豊富です。
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メゾン・ジョセフ・ドルーアン・ブルゴーニュ・シャルドネ 2017
ご紹介のブルゴーニュ・シャルドネ。
造ったのはブルゴーニュでも最も信頼されている生産者の一つ。
1880年にワインの街「ボーヌ」で創立されたネゴシアン、
[メゾン・ジョセフ・ドルーアン]。
ただ、ネゴシアンといっても、
シャブリからブルゴーニュ全域にわたって合計80haもの畑を所有するドメーヌでもあり、
その畑の中には特級畑や1級畑も含まれている、ブルゴーニュきっての家族経営の名門メゾンです。
偉大なブルゴーニュのテロワールを反映し、
エレガンスとバランスを追求、理想のワインを造りを続けている「ドルーアン社」が放つ、
ブルゴーニュの典型的スタイルとしてお手本となるベーシックな白ワインと言えます。
もう少し具体的に説明すると、
『様々な産地のテロワールのいいところ取り』
契約農家などで手摘みにより収穫されたシャルドネを使用し、
その香りと味わいはそれぞれの異なったテロワールに由来。
全体的な果実味の特徴は南部の[マコネ]、
活き活きとした骨格は北部の[シャブリ]から、
ボディはコート・シャロネーズの[リュリィ]と、
シャルドネの聖地[シャサーニ ュ・モンラッシェ]、
[ピュリニィ・モンラッシェ]のブドウのそれぞれの特徴と
個性を見事に融合し造られています。
その結果、この白はフルーティーでとても香り豊か、
そして新鮮さと芳醇な果実味に溢れているのです。
ちなみにブルゴーニュの2017ヴィンテージはというと・・・、
各評価誌のヴィンテージチャートは出揃っていないものの、
アメリカの【ワイン・エンスージアスト誌】では【95点】と、
かなりのハイスコア。
いわゆるグレート・ヴィンテージと言える生産年です。
試飲でも、
『クリアーで輝きのある、イエローゴールドの色調。
グラスから立ち昇るフレッシュで甘い香りには、
レモンやグレープフルーツなどの柑橘類に、洋ナシや白桃、
さらにほのかなハーブのニュアンスが感じられます。
味わいでも、このクラスにしてはボディとボリューム感が感じられ、
甘い果実味が口いっぱいに広がります。
また、酸は比較的穏やかな一方ミネラル感は豊富で、
それが心地よい苦みと調和し旨味を演出しているんで す。
この白には魚介のカルパッチョ、塩での焼き鳥、
白身魚のバターソテーなどが相性が良いでしょう。』
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ドメーヌ・ラファージュ・ミラフロール・ロゼ 2018
今や飛ぶ鳥を落とす勢いのあの南仏の天才。
南仏のみならず『天才醸造コンサルタント』として世界各地を飛び回り、
その醸造センスに熱視線を 浴びている凄腕醸造家といえば・・・
＼ラファージュ／
超大ヒット白ワイン、[ドメーヌ・ ラファージュ・ノヴェラム・シャルドネ 2016]、
そして、それに続く[バスティード・ソビラナリューディ・ラ・コロミヌ2017]を
造ったあの天才ラファージュが、新たに生み出したのが・・・【ロゼワイン】
ロゼワインの本拠地ともいうべき地中海のそばで、
聖地にふさわしい本気のロゼワインを造った結果がこれ!!
ポスト“ロバート・パーカー”とも称されるアメリカの若手ワイン評論家
ジェブ・ダナックのテイスティングで、 なんと【91点】という高得点。
さらに、2019年開催の【パリ農業コンクール】でも堂々の金賞受賞。
そしてなんといっても目を引くのが、、このとびっきり可愛いボトル。
ボーリングのピンのような膨らみを持つ細身のボトルをラッピングしているのは、
野の花があしらわれた淡いピ ンクのフィルム。
カジュアルだけど品があり、とてもスタイリッシュ
開け閉めしやすいガラス栓であるのもポイント高めです。
さらに、グラスに注ぐと、なんと美しい色
素晴らしい香り・・・言わずもがなの美味しさ・・・
もうすべてが素敵・・・まんまとラファージュの魔法にかかってしまいます。
じっさいに飲んでみました
『儚いほどに淡いローズカラーが美しすぎて。
瑞々しい イチゴやチェリー、アプリコットや桃、スイカ、そして咲き乱れる花々。
わずかにクリームソーダのニュアンス。
一口飲んだ瞬間に覚醒するようなフレッシュ感
見た目とは裏腹の凝縮感あふれる果実味と、
いきいきとした酸味に思わず驚かずにはいられません。
メリハリのあるビビッドな味わいにしてなめらかな舌触り、
そして豊かなベリー感に満たされる濃厚な味わいです。
シャキッとした酸はきつすぎずむしろ凛として気品があり、
キレのよい後味と鮮やかな果実味の余韻が印象的です。』
美しすぎる世界観にため息が出てしまう・・・
ひとくち目から確実に美味しくて、
飲み干した後の余韻までもが優雅なロゼワインです。
スモークサーモンや生ハムをつまみながら。
またはベリー系のデザートとともに。
午後の日差しにも、夕暮れにも似合うロゼワイン。
リラックスしたひとときをお過ごしください。
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