ご紹介のワインを造る[ドメーヌ・ジャン・タルディ]。
日本では比較的彼らのワインを目にする機会が少ないのではないでしょうか。
この蔵は、かの[ロマネ・コンティ]を始めとする、
数多の世界最高峰ワインを生む「ヴォーヌ・ロマネ村」に本拠を構え、
現当主「ギヨーム・タルディ氏」の祖父「ヴィクトル・タルディ氏」が創設した比較的新しいドメーヌ。
当時、隣の「フラジェ・エシェゾー村」から転居してきたヴィクトル氏は、
自らの畑を所有しておらず、1920年にヴォーヌ・ロマネ村の名士
「カミュゼ家(現在のドメー ヌ・メオ・カミュゼ)」から、
ブドウ畑をメタヤージュ（分益小作契約）しワイン造りを開始。
その後、現在ドメーヌの名称にもなっているヴィクトル氏の息子「ジャン・タルディ氏」が、
1966年に[ドメーヌ・メオ・カミュゼ]と特級畑「クロ・ド・ヴージョ」、
ヴォーヌ・ロマネの1級畑「レ・ショーム」、
ニュイ・サン・ジョルジュ村の1級畑「レ・ブド」のメタヤージュを締結し、
今日の名声を得る本格的なワイン造りの基盤を築きました。
またジャン・タルディ氏は、
メタヤージュの関係で[メオ・カミュゼ]で働いていた時、
今では伝説の人物となった、神様「アンリ・ジャイエ氏」から栽培と醸造のノウハウを直接学び、
大きく彼の影響を受けました。 その結果、華やかな香りと果実味の強い凝縮感のある味わいと、
骨太でタンニンに溢れ、熟成により真価を発揮するワインを世に送り出し、
名実共に超一流ドメーヌの 仲間入りを果たしたのです。
その実力については、あの「ロバート・パーカー氏」が、
『タルディーは、とりわけメタヤージュ（分益小作契約）の
取り決めを交わしているクロ・ド・ヴージョや
ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ブドの小さな区画から
４ツ星や５ツ星品質のワインを造り出す能力を持っている。』と高く評価し、
【ブルゴーニュ・ワイン】の著者、「セレナ・サトクリ フ女史」も、
『他に例を見ないほど後味の長いワインが生まれる。
手に入れるのが難しいかもしれないが苦労して味わってみれば、
それだけの価値があることが分かる。
タルディが努力して造り出すワインに、私はますます印象を深めている。』 と、
その力量と品質を賞賛し入手困難だとする、まさにブルゴーニュの至宝。
しかし、メタヤージュは契約であるからには期限があります。
その期限が去る2007年。そのため、ドメーヌの看板ワインであった3つの区画、
「特級クロ・ド・ヴージョ」、 「ヴォーヌ・ロマネ1級レ・ショーム」、
「ニュイ・サン ・ジョルジュ1級レ・ブド」を返却せざるを得ませんでした。
それは取りも直さず、栽培家、醸造家として経済的 に大打撃を被ったことになります。
畑作業を最重視し、永年、手塩にかけて育ててきた土とブドウ、
そこから神様直伝の手法により造り出した極上ワイン。
予想していたこととはいえ、ドメーヌを運営する「タルディ家」の心境は察するに余りあります。
パーカーさんでさえ、既に20年ほど前に、
『タルディの一流のワインは、あと10年で分益小作の契約が切れる畑から生まれる。
この非常に才能のある醸造家が、ほかの価値ある区画を見つけてくれることを私は希望している。』
と[ドメーヌ・ジャン・タルディ]の行く末を案じていました。
今回ご案内の[ブルゴーニュ・パストゥグラン・ヴィエイユ・ヴィーニュ]は、
そんな困難に直面した偉大な生 産者が、丹精をこめて造ったワインの一つ。
一般的に[ブルゴーニュ・パストゥグラン]というと、
ピノ・ノワール種とガメイ種のブレンドのため、飲みやすくフレッシュでフルーティーとされるのですが、
このタルディのものは、1/3でよい高貴品種ピノを50％と贅沢に使い、
しかも樹齢55年の古樹ブドウ（ヴィエイユ・ ヴィーニュ）ならではの味わいで、
パストゥグランのみ ならず並みのACブルゴーニュさえも超越しているのです。
実際、試飲でも、
『色合いはやはりガメイの個性を受け、かなり濃厚なルビーレッド。
しかし味わいは、ピノ・ノワールの繊細かつ上品な果実味が前面に出て、
ガメイのフルーティさは脇役となっています。
それにチェリーなどの赤い果実とカシスなどの黒い果実に加え、
シナモンなどのスパイスのニュアンスにより、
ピノ特有の引き締まった辛口の風味が見られ、
またタンニンや酸もピノ・ノワールが主役となり全体の構成を支え、
それらが口一杯に広がり適度に長い余韻へと続くのです。
この果実味と酸のバランスの取れた辛口ブルゴーニュ赤は、
軽く冷やして室温より低めの温度で飲むのがお勧めで、
焼き鳥やハモンセラー ノ、シャルキュトリー類にタルト類と、
チーズならウォッシュでもマイルドなピエダングロワと気軽に楽しみたいものです。』
ちなみに神様「アンリ・ジャイエ氏」の流儀を引継ぐ、
[ドメーヌ・ジャン・タルディ]が栽培するブドウは「メオ・カミュゼ」だけでなく、
「ルイ・ジャド」や 「ジョセフ・ドルーアン」もこぞって購入する特別上等なもの。
そんな実力派生産者が造る [ブルゴーニュ・パストゥグラン・ヴィエイユ・ヴィーニュ]。
通常1/3のピノ・ノワールを贅沢にも50％も使用し、
樹齢55年の古樹ブドウから造った1本は、
[ロベール・グ ロフィエ]、[エマニュエル・ルジェ]が造るパストゥグラ ンとともに、
三傑パストゥグランとしたいほどの逸品です。
