西麻布のレストラン「レフェルヴェソンス」と大阪・北新地の「ル・シュクレクール」と、富ヶ谷のコーヒーショップ「フグレン トウキョウ」のコラボレーションによるベーカリーカフェ、「ブリコラージュ ブレッドアンドカンパニー」が六本木ヒルズにオープン。
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ファットリア・ディ・ロルナーノ・キャンティ・クラシコ 2015
まずは、[ルカ・マローニ]というガイド誌につきまして、
少々説明させてください。
このガイド誌の特徴は、各ワインを
Consistenza(凝縮感・充実感）
Equilibrio（バランス感）
Integrita(全体感）
以上、3つの面から各33点満点で評価。最高点は99点となります。
果実味の凝縮感やバランスの良さに重点を置いた個性的な採点で定評があり、
お手頃なワインが、ピエモンテやトスカーナなど
イタリア最高レベルのワインを上回る高得点を獲得することも珍しくありません。
言い換えれば、お手頃価格で数々の掘り出し物を発見でき
るとても便利なガイドなんです。その点が最も消費者目線
という定評を得ているのでしょう。
今回ご案内のワインもまさにそんな1本
99点満点中、圧巻の97点を獲得
92以上を≪めったにない、最高のワイン≫とランク付けしている、
このガイドでもこの97点というスコアはほとんど付けられていません。
しかも、
≪ベスト・キャンティ・クラシコ≫の称号も。
そのコメントたるや・・・
『センセーション!!!今までに造られたキャンティ・クラ
シコの中でもベストの1本、脱帽だ。』
と、まさに大賛辞を贈っているんです。
実際に味わってみますと・・・
『赤いベリーとプラムのやわらかくピュアな果実味と
スミレの花の優雅な香り!!そこにスパイスの香りと、
ほのかにチョコレートを想わせる心地よい苦味が、
さらなる複雑味を造りだしています。
それらの要素が見事なバランスで溶け合ったリッチで高級感ある飲み心地は、
まさに、キャンティ地区のサンジョヴェーゼの醍醐味、
余韻には、ヴァニラの甘みまで感じられます。』
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ボデガ・イニエスタ・フィンカ・エル・カリール・ブランコ 2017
上級の[フィンカ・エル・カリール]シリーズ。
D.O.マンチュエラの良い畑から収穫されたマカベオ100％の白ワインです。
ステンレスタンク発酵のフレッシュでフルーティな白ワインですが、
マンチュエラのテロワールとスペイン固有品種マカベオの魅力が
いかんなく発揮された逸品。
レモンやグレープフルーツの柑橘、リンゴが凝縮した心地良いアロマ。
ほかに白い花、白コショウ、ミネラルの複雑な印象もあります。
とってもクリーンでフレッシュ、繊細な酸が美味しい上級の白。
よく冷やして、このミネラル感を
生かすシーフード、特に牡蠣やアサリなどの貝と好相性。
≪現地発ニュース≫
2012年7月8日にアンドレス・イニエスタ選手が挙式しました、
その結婚式の晩餐で1杯目に供されたのが、この白ワイン、
なんと招待客600名に対して150本の白が抜栓されました。
さすがイニエスタ選手、太っ腹。
NHKプロフェッショナル出演ーショコラティエ三枝俊介シェフとは
NHKプロフェッショナル出演ーショコラティエ三枝俊介シェフとは
日本を代表するショコラティエ（チョコレート職人）三枝俊介シェフが、2018年5月28日「NHKプロフェッショナル 仕事の流儀」に出演。人気チョコレート専門店 ショコラティエ パレ ド オールのオーナーショコラティエであり、カカオ豆から美しいボンボンショコラまでのすべてを手がける職人。カカオとチョコレートの可能性を探求し続ける三枝俊介シェフを知るための記事をまとめます。