ベルギー・アントワープの新進気鋭・新世代のショコラティエ、JITSK（イースク）の、イースク・ヘイニンクシェフ インタビュー・本店レポートです。ストイックに香りを追求した繊細なチョコレートは2019年バレンタインシーズンに、日本でも限定販売されます。
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ベーカリーコントラスト【大岡山】のワクワクするパン
東京・大岡山北口商店街に2018年11月1日にオープンしたばかりの、日常使いしたいベーカリーをご紹介します。毎日食べたいシンプルなバゲットや食パン、いつまでも食べ続けられそうなルヴァンなど。季節限定のお楽しみもあります。
グルミエール・ティント
旨みとコクたっぷりミディアム～フルボディの赤が680円(税別)
しかも過去には【金賞】獲得。
その名も、
［グルミエール・ティント］
ヨーロッパのハイコスパ産地スペインの中でも、
特にお値打ちワインの宝庫ラマンチャ、
そのラマンチャにおいて世界中の旅人を惹き付けてやまないのが、
中世の面影を残す、有名な世界遺産の古都トレド。
「スペイン滞在が1日しかないなら、迷わずトレドに行け」
との格言がある歴史ある街の近郊で、このワインは生まれました。
なんと言ってもスゴ過ぎるのはその中身
なんと何とこのお買い得価格にして、
●メセタと呼ばれるスペイン中央台地に位置する、 標高780mの高地畑
●樹齢35～65年の古木テンプラニーリョ100％
●土壌はミネラル豊富な石灰質
●伝統的な有機栽培（未認証）を実践
●丁寧に手摘みで収穫
●ステンレスタンクで発酵後、
コンクリートタンクに移して2ヶ月間熟成させ、
ミディアム～フルボディのまろやかでリッチな味わいに
こうして出来上がったのが、
この［グルミエール・ティント］ というわけなんです。
この価格帯の赤ワインといえば、ごくごくフレッシュで
軽いボディの若飲みワインが多いのですが、
この［グルミエール・ティント］はさにあらず。
満足感のある飲み心地で、とてもこの価格には思えない出来栄えです。
もちろんこのお値打ちワインを世界が放っておく訳はなく、
フランスの有名ワインコンクール［ジルベール＆ガイヤール］
にて過去に見事【金賞】を獲得。
この価格にしてゴールドメダルを受賞するとは、
まさにラマンチャの実力、恐るべし。
イチゴ、ダークチェリー、ブルーベリー、プラムの豊かに凝縮した果実香。
続いてシナモン、ナツメグ、クローブのスパイス、
スミレのようなフローラルなノートもあります。
しっとりと落ち着いた芳香はとても好印象。
口に含めば伸びやかで充実した果実味、おだやかで上質な酸、
タンニンはベルベットのようにしなやか。
そしてなんと言っても、じわじわと広がる深い旨みとコクが
このワインを特長付けています。
しなやかでまろやかな飲み心地を備えたリッチな味わい。
心豊かになるひとときです。
クラシックなラベルも素敵で、
気軽なおもてなしにもぴったりの一本です。
合わせたいお料理は、ミートソースのパスタ、煮込みハンバーグなど。
旨みたっぷりの肉料理と共にどうぞ。
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