リッチランド・ブラック・シラーズ 2015

濃厚な果実味はやみつきに!
2016年度サクラ・アウォード・ダブル金賞受賞!

家族経営の自家栽培農家が造りだすコスパの高い濃厚シラー!
インポーター直営店でもロングセラー人気で一度飲んだ
らやみつきになる味わいです!。『ブラック・チェリー
やカシスの果実味がたっぷり!バニラや黒胡椒、カルダ
モンなどの香りもあり、ジューシーで飲み応えたっぷり!
チキン南蛮やたれで楽しむ焼き鳥、タンドリーチキンなど
ともあわせたいワインです!』




リッチランド・ブラック・シラーズ 2015

京都アッサンブラージュカキモトのデザート&ショコラ

京都アッサンブラージュカキモトのデザート&ショコラ



2016年京都に開業し、ケーキやショコラ、カウンター席で提供するデザートも人気の「アッサンブラージュ カキモト」。垣本晃宏シェフは、サロン・デュ・ショコラ・パリ2018で開催の「ワールド チョコレート マスターズ」に二度目の出場で注目です!

ドメーヌ・ロドルフ・ドゥモジョ ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2013

ブルゴーニュ愛好家、ピノ愛好家必見。

収穫から5年を経たバック・ヴィンテージACブルゴーニュ。
しかも1961年植樹の超古樹ピノ・ノワールから造られた魅惑の1本
それでいてお値段は今どきかなりのお値頃。

造ったのは相続ではなく、一からドメーヌを立ち上げた新星。
その実力は、既にフランス国内で評価も高く、ワイン専門誌【レ・ヴュー・ド・ヴァン】で
『将来が嘱望される5人のブルゴーニュの造り手』 に選出されるほどの注目度。

その名も、
[ドメーヌ・ロドルフ・ドゥモジョ ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2013]

繰り返しになりますが、
収穫から5年を経たバック・ヴィンテージで、開けたてから美味しい。
しかも1961年植樹の超古樹ピノ・ノワールから造られ複雑で奥深い風味。
それでいてお値段は今どきお手頃と、ブルゴーニュファンにはありがたい1本。

このワインに使用するピノ・ノワールは、
ドメーヌがシャサーニュ・モンラッシェ南部、
1級畑[モルジョ]の東にある [レ・ブノワトゥ]という区画の下部に所有する、
石灰質土壌の1.94haの畑に1961年に植樹された、
まもなく樹齢60年というヴィエイユ・ヴィーニュ(古樹)が素材。

収穫した古樹ブドウは選果後に除梗し12~20日間大桶へ。
低温マセラシオンと長期アルコール発酵を基本的に実施し、
酵母は一切添加せず天然酵母のみで発酵。
ヴィンテージによりウイヤージュ(目減り分の補填)を施しながら約12ヶ月間樽熟成(新樽率10%)。
再度2ヶ月間大桶に移した後に、ルナカレンダーに従い清澄も濾過もせず重力だけで瓶詰めし、
静かにカーヴに眠っていた ものです。

ちなみに、ブルゴーニュの2013ヴィンテージは・・・、
ブルゴーニュにも居を構えるマスター・オブ・ワインが、
『7月の雹を伴う嵐の影響を受けたものの、この難しい気候の中、
予想を超える素晴らしい味わいとなっている』
『熟した果実の美しいアロマに加え、アロマよりは熟度が控えめながら、
味わいに活力を与える構造がある』とする、
生産量激減ながら予想に反しよい赤が生まれたヴィンテージ。
収穫から5年の歳月を経て、今とても美味しく飲めるんです。

実際に当店での試飲でも。
『クリアーでかすかに紫の要素を見せる鮮やかなルビー色。
いかにもブルゴーニュのピノという、決して濃厚ではない色調ながら、
果実味は外見よりはしっかりとしていて、エレガントでチャーミングな味わいが特徴。
また、ラズベリーやチェリー、スグリなどの赤い木の実とスパイスのニュアンスを持つ香りは、
適度の熟成によりほのかなジビエのような香りも加わり、甘く複雑に変 化しています。
さらに、酸もタンニンも熟成によりまろやかに落ち着き、滑らかな口当たりとともに、
ついついグラスが進んでしまうタイプです。
この1本にはタレでの焼き鳥や筑前煮、カレー風味の鶏料理、
チーズならやはりウォッシュタイプがお勧めです。』

樹齢約60年の古樹ピノ・ノワールが生む魅惑の世界。
相続ではなく一からドメーヌを立ち上げ、
将来が嘱望される5人に選ばれた新星による
[ドメーヌ・ロドルフ・ ドゥモジョ ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2013]

仏ワイン専門誌【レ・ヴュー・ド・ヴァン】がその実力を高評価する1本を、この機会に是非ともお試しください。
近年の価格高騰の中、お値頃のブルゴーニュ赤です。




ドメーヌ・ロドルフ・ドゥモジョ ブルゴーニュ・ピノ・ノワール・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2013

食パン専門店セントル ザ・ベーカリー 青山にオープン

食パン専門店セントル ザ・ベーカリー 青山にオープン



食パン専門店ブームの発端となった銀座の人気店「セントル ザ・ベーカリー」が青山の国連大学横に青山店をオープン。これからは青山でも北海道・美瑛産の「ゆめちから」と「きたほなみ」を使った国産小麦の角食パンをはじめ、3種類の食パンが楽しめます。