イタリアチーズの王様 パルミジャーノ・レッジャーノの食べ方・保存方法
パルミジャーノ・レッジャーノは、そのまま食べるのはもちろん、パスタやリゾット、サラダやスープにたっぷり使うとお料理が格段に美味しくなる万能チーズ。塊を冷蔵庫に常備しておくと便利ですよ。チーズの伝統的な製法から美味しい食べ方、保存方法までご紹介します。
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「平成」のスイーツブームから紐解く時代背景と今後
「平成」が終わり、新元号「令和」へ。様々なスイーツの流行が世間を賑わせた平成の31年間。「なぜあのスイーツが注目されたのか？」という視点からブームの背景を紐解き、「平成」という時代を改めて見直そう。そこから、今後の可能性も垣間見える。
サロン・デュ・ショコラ2019、エヴァンはマスト！
サロン・デュ・ショコラ2019が始まります。会場で人気のイートインメニューの中から、市川歩美イチオシのジャン＝ポール・エヴァンのイートインメニューをご紹介します。
ボジョレーヌーボーに合う絶品チーズおすすめ7選
ボジョレーヌーボーとは、フランス、ボジョレー地区のワインの新酒の事で、例年11月の第3木曜日に解禁となります。この日を楽しむため、ワインパーティーやイベントを開催される方も多いのでは？そんなイベントシーンに役立つ、ボジョレーヌーボーに合うチーズを選んでみました。
689セラーズ・サブミッション・カベルネ・ソーヴィニョン 2017
６８９セラーズは、
ナパ・ヴァレーやソノマのノースコーストを中心に
ワイン生産を行うプレミアム・ワイングループと長きにわたり、
ナパ・ヴァレーでワインメーカーを務める
ケント・ラスムーセン氏のジョイント・ベンチャーです。
ケント・ラスムーセン氏は、
イギリスの著名ワイン評論家であるオズ・クラーク氏が
1991年に出版した「New Classic Wines］という本で、
リッジやシルヴァー・オークなどとともに紹介された
数少ない作り手の一人です。
サブミッションのワインは、ナパやソノマだけでなく、
パソ・ロブレスやモントレー地区のブドウも使用しています。
熟成にもスト連てスタンクではなく、フレンチオーク樽を使い、
３０％は新樽を使用するというこだわりをもった贅沢な仕様となっています。
アルコール度数も14.5％と濃厚で、
完熟ブドウの芳醇な香りがグラスを回すたびに味わえます。
［ザ・トロント・スター］のワインレビューで96点という評価をとり、
「思わず、『参った』と言わせるワインに時々出会うとしたら、
これがその一本。
ベルベットのようななめらかな口当たり、
洗練されていて完熟ベリー、カフェラテ、焼いたプラム、
ミルクチョコレート、たばこ、バニラうりーむなど、
次々と現れる生き生きとしたfレーバーに虜にされる。
エレガントでありながら心地よい重みも兼ね備える。」
という絶賛のコメントをしています。
