静かな空間でゆったりと落ち着いてパンを愉しみたい時におすすめのカフェ。10周年を目前に行列のできる人気ベーカリーを閉めて新しい場所でカフェとして一からスタートをきった菅井悟郎さんのパンと、それにぴったりの季節のスープやデリが味わえます。
女子会 のすべての投稿
ウンドラーガ・スパークリング・ブリュット
元モエ・シャンドンのヘッドワインメーカーであるフィリップ・クーロン氏が監修し、
スパーク生産すでに100年以上を持つ老舗スパークリングハウスが造る
フレッシュで生き生きとした味わいのスパークです。
日本国内で今や最大のワイン・コンテストとなった
[サクラ・アワード2018]においても【ダブル金賞】を受賞するなど、
多くのスパークリング好きを魅了するワインです。
それが
[ウンドラーガ・スパークリング・ブリュット]
造り手である[ウンドラーガ]は、
1885年に設立されたチリ最古のワイナリーの一つです。
マイポ・ヴァレーの中心地を拠点に、
今では８つの生産地に1359ヘクタールもの自社畑を所有し、
テロワールの多彩さも特徴のひとつ。
ベルギー王室、ノルウェー王室などの皇族、
人類ではじめて月面着陸した二ールアームストロング氏も
1965年に訪問したというエピソードもある、
チリの歴史ある造り手としても知られます。
そのワインの評価は世界的高く、
これまでに数々の受賞暦があるのですが、
最近では、世界で最も長い歴史を持つワイン・コンテスト[ＩＷＳＣ]において、
2015年度の【チリ・ベスト・プロデューサー・オブ・ザ・イヤー】に選出されています。
スパークリング生産においては、1910年からはじまり、100年以上の歴史があり、
国内第二位の生産量を誇っているのです。
2009年からは、元モエ・シャンドンのヘッドワインメーカーであった
フィリップ・クーロン氏をコンサルタントとして迎え、
本格的な瓶内2次発酵スパーク（当店でもご紹介中）から、
デイリーに楽しめるスパークリングまで幅広く造っています。
このスパークリングは、
造り手のスタンダードなスパークとして広く愛され、
日本でも最大のワイン・コンテストである[サクラ・アワード2018]にて、
ダブル金賞を受賞しています。
シャルドネ60％とピノ・ノワール40％という構成で
シャルマ方式ながら気圧は4気圧と、
シャンパーニュにはもちろん及びませんが、
しっかりと気圧をもつスパークリングです。
『色は透明感のある麦わら色。
レモンやグレープフルーツなどのシトラス、青リンゴの香りがたち、
泡はきめ細かく立ち上がり、リンゴの蜜やビスケットを感じさせる味わいをもち、
癖がなくて飲みやすいスパークリングです』
クリスマス伝統の発酵菓子、極上のシュトレン11選
毎年12月になる頃、パン屋さんの店先に並ぶドイツの伝統ある発酵菓子、シュトレン。今や日本でもクリスマスの人気定番商品となっています。おすすめのおいしいシュトレンを11、ご紹介します。
シャルル・ランヴィル・クレマン・ド・ブルゴーニュ・タストヴィナージュ
ブルゴーニュ好きのかたなら、
【シュヴァリエ・ド・タストヴァン（ブルゴーニュの利酒騎士親睦団）】、
さらには【タストヴィナージュラベル】を目に、
あるいは耳にされ、既に経験済みの方も多いかと思います。
毎年春と秋の2回、
あの有名な「シャトー・デュ・クロ・ド・ヴージョ」で催される騎士団の集会。
そこで、ブルゴーニュの生産者やネゴシアン（酒商）から出品されたワインの中から、
優れたワインを選び、いかにもブルゴーニュの伝統を感じさせる彩り鮮やかで美しい
【タストヴィナージュラベル】を与えるという、ブルゴーニュで最も重要な選評会の一つ。
この制度は高品質なブルゴーニュワインを世界に広めるために1950年より実施され、
総勢250名以上の審査員により、全てブラインド・テイスティングで選ばれた上質のワインのみ、
この称号をラベルにつけることが許されるのです。
従いまして、まさに優良ワインにのみ許された、
所謂ブルゴーニュのプロたちによるワンランク上の【お墨付き】ラベルなんです。
ちなみに、この【タストヴィナージュ】に認定されるのは、
例年出品された全体の僅か約3分の1程度。
そして、今回ご案内のスパークリングワインはその難関を見事クリア。
シャンパーニュと同じ、「メトード・トラディショネル（瓶内二次発酵による伝統製法）」
により造られたクレマン・ド・ブルゴーニュ。
使用された素材は、全てAOCブルゴーニュ内の標高250～300ｍの畑で栽培された、
平均樹齢25年の4品種のブドウを全て手摘みで収穫したもの。
それを18℃に温度管理されたステンレス製タンクで30日間かけて発酵。
その後、瓶内で12ヶ月間の二次発酵を施し炭酸ガスを閉じ込めています。
さらにその後、15ヶ月間の瓶内熟成という手間をかけ造られたため、
粒が細かく口当たりに刺激を感じさせない、
繊細でエレガントな泡を飲み手が楽しめるのが特徴。
そしてその味わいたるや、
『黒ブドウだけで造られたブラン・ド・ノワールよりも深みのある、
ロゼを思わせるオレンジがかったサーモンピンクの色調。
シャルドネのブレンド比率が最も高いのにとても不思議です。
そして、オレンジピール、ブリオッシュ、マッシュルームのニュアンスを持つ芳醇な香り。
また、味わいも果実味がふくよかでボリューム感があり、酸も柔らかなため、
アペリティフとしてだけではなく食事を通して楽しめる、重宝な万能型の1本です。』
ご家庭の食卓なら、
白身魚などだけでなくマグロやカツオとも相性が良く、
さらにサーモンや鶏のクリーム煮や
中華料理一般とも愉しめる重宝な食中酒になり得る
クレマン・ド・ブルゴーニュ。
ちょっとチャレンジして、
ゴマダレでのしゃぶしゃぶなどともお試しください。
こんなスパークが1本冷蔵庫に冷えていると、食事がより美味しくなります。
シャルル・ランヴィル・クレマン・ド・ブルゴーニュ・タストヴィナージュ
【フランス】【白スパークリングワイン】【750ml】【辛口】
デルレイ本店（アントワープ）へ行ってきました！
デルレイは「ダイヤモンドショコラ」が日本で大人気のベルギーの老舗。1949年に創業70周年を迎えます。アントワープにある本店はどんなところなのか！ 日本のWEB媒体初の本格的な本店レポートです。