2009年の果実味、2010年の酸味を兼備した新時代のグレート・ヴィンテージ2016年。
ワイン・アドヴォケイト誌のヴィンテージ評価では、
2015年を上回る95～98点の高評価を獲得。
ファーストのカロン・セギュールもパーカー96点、
スペクテーターでも96点の高評価。
『チェリーやブラックラズベリー、カシスの濃密なアロマと、
スミレやシナモンのニュアンス。
口に含みますと、凝縮感の果実味の中にしなやかなタンニンが
バランス良く感じられます。
カロン・セギュールの優美でクラシックなスタイル、
そして、サンテステフの土壌からくる
葉巻のような深い余韻もたっぷりお楽しみいただけます。』
『われラフィットやラトゥールをつくりしが、わが心 カロンにあり』
とセギュール侯爵がこのシャトーを最も愛したことで
ラベルにハートマークが大きく描かれている、
そんな愛すべき[カロン・セギュール]のサードワイン。
東京にあるラグジュアリーなホテルのパティシエが、腕を振るう新作のクリスマスケーキたち。各ホテルの目にも美しいクリスマスケーキの中から、おすすめの一品をセレクトしてご紹介します。2018年のクリスマスシーズン、どのクリスマスケーキを選ぶか迷うのも楽しいひと時です。
ロジャー・グラートのロゼ・スパークといえば・・・
［ロジャー・グラート・カヴァ・ロゼ］
TV番組企画でシャンパンの最高峰ドンペリ・ロゼに見事勝ってしまった驚愕ロゼ・カバ。
ロジャーグラートの個性の異なるロゼ・スパークリング2種をご案内してまいりましたが、
今回オススメしたいのは金色のラベルを冠したこの白スパークリング
その名も、
［ロジャーグラート・カバ・ゴールド・ブリュット・レセルバ］
ゴールドと名乗るだけあり金色に輝くラベルがまばゆい一本
そしてその中身も素晴らしいんです。
その年の最高品質のチャレッロ40％、マカベオ30％、パレリャーダ30％を厳選し、
シャンパン製法つまり瓶内二次発酵を経て18～24ヶ月瓶内熟成させたレセルバのカバ
スペイン・カバの熟成規定では、9ヶ月が最低熟成期間と定められていますので、
その倍以上の熟成期間を経た贅沢なスパークリングなんです。
レセルバ、つまりリザーブの格付けを冠した、格上の高級カバと言えます。
その評価も既に高く、世界のワインコンクールでメダル受賞の嵐。
ほんの一例ですが、
第4回ベストスパニッシュワインフォーアジア2012 金賞受賞
インターナショナル・ワイン＆スピリッツ・コンペティション 2014 銀賞受賞
インターナショナル・ワイン・チャレンジ 2014 銀賞受賞
ジャパン・ワイン・チャレンジ2018 銅賞受賞
また、日本のワイン愛好家から支持されるワイン・マガジン『WINE-WHAT!?』の大人気企画
［本誌と読者が選んだ3,000円以下おすすめワイン］にて、過去に複数回取り上げられたほど。
さぁ、皆様もぜひこの贅沢レセルバ・カバをご体験くださいませ。
金色ラベルのゴールド・ブリュットにふさわしく、
華やかなイエローゴールドにパールのような泡が立ち昇るさまは、
ずっと眺めていたいほど美しいです。
レモン、グレープフルーツの爽やかな柑橘に、
洋ナシ、青リンゴの果肉感溢れる白果実のアロマ。
さらにフレッシュハーブ、ジャスミンやフリージアの花、
かすかにビスケットのような印象もあります。
エレガントな香りに心癒されます。
口中ではきめ細かやかで繊細な泡がゆったりと広がり、
心地良さ最高潮。柑橘の爽やかな果実味、
上質でエレガントな酸はたっぷりと含まれています。
すっきりと軽やかな飲み心地ながら、
瓶内熟成による香ばしさがリッチな味わい。
アフターにミネラルの塩味が全体をキリッと引き締め、
綺麗な余韻が楽しめます。
適温は8℃前後から徐々に温度を上げて14℃くらいまで。
温度が上がるにつれて、豊かに広がるリッチなフレーバーをお楽しみください。
ご家庭では、シーフードサラダ、野菜のフリットの前菜から、
白身魚やチキンのソテーなどのメイン料理まで幅広く合わせてお楽しみいただけます。
ホテルのクリスマスケーキの中でも、やはりショートケーキが一番の人気という声も。シンプルであるが故に、熟練したパティシエの技が光るショートケーキが揃います。ラグジュアリーなホテルならではの、贅沢なショートケーキをご紹介します。ご友人と、ご家族と皆で集まるクリスマスシーズンに、定番だからこそセレクトしたいクリスマスショートケーキはいかがでしょう？
これは旨いです。
かの【ル・パン】や【パヴィ・マカン】を所有する、ボルドーの名門ティエンポン家。
そのファミリーきっての腕利きであるフランソワ・ティエンポンが、
自身の名を冠したスペシャルなワインを世に送り出した。
フランソワ・ティエンポンといえば、醸造学校を卒業した後、
海外を渡り歩いてワインについて学び、
現在はポ ムロールの【ヴュー・シャトー・セルタン】や
人気の高い【シャトー・ピュイグロー】のオーナーとして活躍する醸造家。
そして彼が、アントル・ドゥー・メール地区に所有する注目シャトーが、
本日ご紹介する[シャトー・ロック・ド・ジャン・リス]です。
わずか4haとボルドーのワイナリーにしては小さなブドウ畑ですが、
【ヴュー・シャトー・セルタン】や【ピュイグロー】とも
共通する高級感あふれる味わいに、思わず驚嘆してしまいます。
リーズナブルな価格ながら格付けシャトーをもしのぐほどの優雅な佇まい、
そして圧倒的な品格。
熟成にはフレンチオーク樽を30%使用した贅沢な造りです。
今回ご紹介するのは、ボルドーの当たり年2015年ヴィンテージ。
完熟ブドウから造られた凝縮感たっぷりの味わいが、一口目から炸裂します。
じっさいに飲んでみましたが、
『むせかえるほどに濃密な紫のアロマ、
カシスより濃厚なカシスリキュール、
またはプルーン、ダークチェリーのコンポート、そしてブルーベリー。
カカオとモカのふくよかな香ばしさも感じられます。
一口飲めば、たちまち口腔内を支配する圧倒的なボリューム感。
舌に吸い付くほどの凝縮感と厚みのあるボディに感服しつつも、
穏やかな酸の丸い味わいに癒されます。
緻密なタンニンが支える濃密な果実味は、
とろけるように耽美的。
ビターチョコの余韻が後を引きます。』
なんと充実の飲み応え
優雅な余韻も素晴らしく、
まさにボルドーの品格を感じます。
鴨肉のローストや牛フィレステーキにおすすめ。
チーズやドライフルーツとともに
優雅な時間を過ごすのもいいですね。
ぜひとも、たっぷりとご堪能ください。
