食パン専門店ブームの発端となった銀座の人気店「セントル ザ・ベーカリー」が青山の国連大学横に青山店をオープン。これからは青山でも北海道・美瑛産の「ゆめちから」と「きたほなみ」を使った国産小麦の角食パンをはじめ、3種類の食パンが楽しめます。
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デルレイ本店（アントワープ）へ行ってきました！
デルレイは「ダイヤモンドショコラ」が日本で大人気のベルギーの老舗。1949年に創業70周年を迎えます。アントワープにある本店はどんなところなのか！ 日本のWEB媒体初の本格的な本店レポートです。
シャトー・マジャンス 2009
ボルドー市の南、ガロンヌ河の左岸に幅12km、全長約60kmに
亘り広がるのが「グラーヴ地区」。
ピレネー山脈に端を発し延々と川に運ばれた、
水はけの良い砂利（グラヴィエ）と玉石が特徴のため、
砂利を意味する「Graves」が地名の由縁となりました。
また、ボルドーでも霜が下りにくく、日照量が多い一帯のため
ボルドーワインはここから発展し、この[グラーヴ]こそ、
ボルドーの名を世に広く知らしめた功労者です。
そんなグラーヴから届いたのが、9年熟成のボルドーの
真髄を堪能できる、絢爛豪華な味わいの1本。
しかもヴィンテージは、パーカー【98点】超大当たり2009年。
その名も、
[シャトー・マジェンス 2009]
メドック格付け並みの風格と味わい、
とっておきの極旨グラーヴ[シャトー・マジェンス 2009]
飲み頃を迎え、文句無しにとにかく美味しいんです。
ボルドーの「グラーヴ地区」は、
実は「AOCグラーヴ」だけでなくその範囲内に、
「AOCペサック・レオニャン」、
朝霧の発生により生まれる貴腐ブドウで知られ、
フランスのみならず世界を代表する甘口白ワインの産地
「AOCソーテルヌ&バルザック・ セロン」
を含む広大なエリアです。
そのため、ご案内の[シャトー・マジェンス]もかつては
ソーテルヌのアペラシオン内にあり、
所有者は格付けシャトーの[シャトー・シュデュイロー]と
[シャトー・レイヌ=ヴィイニョー]も手掛けていた歴史を持ちます。
また、シャトーは進取の精神に富んだ生産者で、
1961年には温度調節式のステンレスタンクを、
あの[オー・ブリオン]と一緒に初めて導入するなど、
ワイン造りに情熱を注ぎ続けてきました。
そして、現在造るワインの主流はご案内の赤。
シャトーが所有する39ha.地所のうち、
24haで平均樹齢25年のカベルネ・ソーヴィニヨン、
メルロー、カベルネ ・フランの赤ワイン用ブドウを栽培。
シャトーによると、2009ヴィンテージでは、
ファーストワインの[シャトー・マジェンス]を25,916本生産。
なおセカンドワインはそれ以上となる26,665本と、
ファーストになるシャトー・マジェンスの品質に
こだわりを持っているのが伺えます。
ちなみに2009年のワイン造りでは、
リュット・レゾネ(減農薬農法）で栽培するブドウは、
グリーハーヴェストを行わずに9月28日から3週間かけて収穫。
全て手摘で収穫したブドウは手による選果の後に、
4週間の温度調節式タンクでの発酵を経て12ヶ月間の熟成。
卵白で清澄し濾過後に瓶詰めしています。
また、2009年ではメルローを55％、カベルネ・ソーヴィニヨンを40％、
カベルネ・フランが5％と、
メルロー主体に、カベルネ2種をブレンド。
その結果、赤と黒のベリー系果実と樹脂とスパイスを伴う花に、
チョコレート、バニラ、ロースト香も現れる、
しなやかで腰の強い、豊かな味わいのワインとなっています。
そして、そして、ご案内の2009ヴィンテージが凄い!
パーカーさんの【ワイン・アドヴォケイト】の
ヴィンテージチャートで、グラーヴ地区になんと【98点】の
例外的ハイスコアを付けたのが、超大当たり2009ヴィンテージ。
さらに、世界で最大購読者数を誇る【ワイン・スペクテーター誌】も、
『豪華でリッチ、そして見事に優雅な赤。
メドックでは輝かしいワインが生まれ、ペサックも卓越していた。』
のコメントに、ほぼ同じ【97点】のハイスコア。
まさに正真正銘のグレート・ヴィンテージなんです。
その味わいたるや、
『紫の要素を持つクリアーで深いガーネット色。
そしてメルロー主体のヴィンテージらしい、みずみずしい
果実味は適度のボディを持つスパイシーな風味。
香りにはブルーベリーやブラックチェリー、カシス、モカなどの
ニュアンスにかすかなハーブとプラムの気配も。
また樽由来のバニラの風味も適度で、タンニンや酸が
突出せず、さらに、9年熟成により複雑さも出ていて、
傑出年ならではのバランスよい味わいが楽しめ、
ついついグラスが進んでしまうタイプなんです。
この極上の1本には、
合わせるならやはり牛ステーキやローストビーフにラム肉、
ローストチキン、チーズ盛り合わせ、
フォンダン・ショコラなどがよいでしょう。』
メゾン・シシェル・マルゴー 2015
近年最高の大当たり2015年のマルゴー
その中身はマルゴー地域最高クラスのワイナリーから
厳選買い付けた、ブドウを使っているんです。
バックラベルにも
『名高いマルゴーの地域をホームとする世界でも
最も象徴的なシャトーのひとつより造られている』
と、記載のとおり「最も象徴的なシャトーのひとつ」と
名言しているんです。
そして買い付け、リリースはあのマルゴー最高峰なる
シャトー≪シャトー・パルメ≫を生み出すメゾン・シシェル。
毎年買い付け先は異なるのですが、
マルゴーTOPクラスのシャトーのワインを買い付け、
メゾン・シシェルのブランドで販売している
驚くべきシークレット・マルゴー！
その名も
[メゾン・シシェル・マルゴー 2015]
マルゴーの象徴的ワイナリーといえば、
・シャトー・マルゴー（第1級）
・シャトー・ラスコンブ（第2級）
・シャトー・ローザン・ガシー（第2級）
・シャトー・ローザン・セグラ（第2級）
・シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン（第2級）
・シャトー・ブラーヌ・カントナック（第2級）
・シャトー・パルメ（第3級）
・シャトー・ジスクール（第3級）
・シャトー・ディッサン（第3級）
・シャトー・キルヴァン（第3級）
などなど、ボルドーでも有数の銘醸ワイナリーばかり。
実際に買い付けているシャトーはシークレットのため、
上記のワイナリーか、それ以外のワイナリーか分かりませんが、
マルゴーを象徴するシャトーのひとつですから
その品質は折り紙つきです。
世界に名だたるマルゴーの銘醸シャトーが醸造した、
どのワイナリーも喉から手が出るほどの垂涎ワインを、
信頼あるシシェルが買い付け、非常にリーズナブルな価格で
ご提供というのが、このワインのコンセプト。
まず、2015年という非常に優良な年のマルゴーTOPクラスのシャトーから
ワインを買い付け出来るのがメゾン・シシェルの凄さなんですが、
やはりシャトー・パルメを生み出している信頼と実績、
そしてTOPクラスの付き合いがあってこそ、
この秘密のマルゴーが生み出されているんでしょう。
買い付けワインはその有名シャトーのファーストの
厳正なる品質にわずかに満たなかったり、
樹齢の若いブドウで醸造されたもので、
醸造や熟成はファースト同様の
最高クラスの品質にて行われているんです。
しかも大当たり2015年ともなれば、
出来が格別に違います。
本当に、このクラスの味わいがこの価格で飲めてしまうなんて、
中身を秘密にしてシシェル・ブランドでリリース出来たからこそです。
その味わいたるや、
『カシスとダークチェリーの濃密な香りに、ブラックベリーの凝縮感、
さらにリコリスや黒胡椒のスパイシーなアクセント。
味わいはしっとりとした果実がシルクのようなタンニンに包まれ口中に広がり、
優しくも奥深い味わいです。
マルゴーらしい優雅な味わいに、品格が伴うエレガントな飲み心地。
まさにマルゴーのエレガンスを感じさせる上品かつ威風堂々とした仕上がりです。』
さらにシシェルも、
『SICHEL（シシェル）シリーズでは、
最高レベルの醸造技術を駆使して造られたワインを独自に厳選し、
気軽にお楽しみいただける価格設定でお届けしています。
アペラシオンごとの魅力がつまったワインです。
確かな品質と美味しさを保証いたします。』
と自信たっぷりにオススメしているんです
「ワインの女王」と呼ばれるマルゴーの気品ある王道の
味わいをこのお手軽な価格でご堪能頂けます。
2018クリスマスショートケーキ！東京ホテル12選
ホテルのクリスマスケーキの中でも、やはりショートケーキが一番の人気という声も。シンプルであるが故に、熟練したパティシエの技が光るショートケーキが揃います。ラグジュアリーなホテルならではの、贅沢なショートケーキをご紹介します。ご友人と、ご家族と皆で集まるクリスマスシーズンに、定番だからこそセレクトしたいクリスマスショートケーキはいかがでしょう？