この地球上で最も純粋な辛口白
今やまさに『シャブリの頂点』
そして『ブルゴーニュの頂点』
パーカーも【五つ星】の最高評価
あの[ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル]の極旨シャブリ
新着2015年ヴィンテージが待望の上陸です.
その名も、
[ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル・シャブリ 2015]
このワインに使われるブドウの畑は、
一級畑の周りに広がる[プランシボー]と
呼ばれて区別される古樹を多く含む特別なブドウ畑。
このブドウ畑を手に入れるために、
なんとそれまで所有していた特級畑グルヌイユを
売却したほど価値あるドメーヌの宝、
それゆえACシャブリとは思えないほど
高品質なワインを生み出しているんです。
さらに、
美味しさの秘密はそれだけではありません。
品質の高いワインを生み出すため、
このACシャブリクラスのワインもすべて手摘み、
手作業による選果が行われます。
これは98%が機械収穫を行うシャブリにあって異例中の異例、
それゆえ、収穫時は、なんと200人もの人を動員して
小型バケツを使っての収穫作業が行われるのです。
さらに選果台にて手作業による選果が行われるのですが、
この両方を行っているのは、シャブリで唯一、
このドメーヌのみ。
ACシャブリという最もスタンダードなクラスのワインですが、
さすがこの凄腕の手にかかると、
そんじょそこらの生産者の一級畑などよりも
ずっと素晴らしい味わいをみせているのです。
この2015ヴィンテージがまたまた凄い。
現時点で専門誌等の評価が出ていないものの、
ブルゴーニュ委員会が、『熟成により、現在の張りが溶け込み、
シャブリの典型的なヴィンテージの一つとなるであろう』
と自信満々の解説をした、
前年2014年を超越とされる世紀のヴィンテージ。
フランスのメディアなどでは、
『観測所のあるディジョンの7月の降雨量は平年の半分以下で、
気温は35度以上に達し、近年で最も暑く乾燥したヴィンテージ』
『1949年に次いで乾燥し、フランスは1900年以来3番目に暑い夏』
『シャブリ地区では、9月1日の雹害で約5％の畑が被害を受けたものの、
開花期が早く、とても暑く乾燥した夏と8月の降雨のおかげで、
トップ・ヴィンテージと予想』との報道で、
『熟したブドウは健全で、果皮の厚い小粒になるため、
品質の高さが見込める』
とする、まさに世紀のヴィンテージ。
実際、試飲でも、
『バランスの良さとポテンシャルの高さは、
まさに例外的グレート・ヴィンテージ』
『地球温暖化の影響を受けた、
近年の甘みの強いシャブリとは一線画す、
果実味、ミネラル、酸味のバランスに優れた、
シャブリらしい辛口シャブリ』
『かすかに緑の要素をを持つ、透明感のあるイエローの色調に、
白い花やレモンなどの柑橘類のニュアンスを持つ香りは、
実に上品で深い奥行き。
何よりもシャブリ特有のピュアな辛口の風味と豊富なミネラル感は、
このドメーヌならでは。
また酸と糖分豊かな熟したブドウとの調和が絶妙で、
完成度の高い構造と余韻にも世紀のヴィンテージに共通する資質があるんです。』
『同時に試飲した赤ワインに劣らない存在感と
風味を持つこの1本は、牡蠣などの貝類にはもちろん、
白身魚のポワレにハムやソーセージ、
そして何より全国津々浦々の
「お国自慢」海の幸と楽しみたいものです。』
