掘り出し物シャンパーニュのご紹介です。
シャンパーニュの生みの親、ドン・ペリニョン修道士の
活躍したのはエペルネの北に広がるオーヴィレール村。
ここはグランクリュ格付け村ではありませんが、
そのブドウの品質の高さは有名で、
モエ社が造る最高級シャンパーニュである
[ドン・ペリニョン]にも必ずブレンドされる産地です。
ここに１５ヘクタールの畑を持ち、
１９４７年に自社元詰めを始めたのが、今回ご紹介する造り手。
ドン・ペリニョン修道士の肖像画をラベルに描くことが
許されたわずか３社のうちの一社という、
クオリティの高い造り手です。
フランスの権威あるワイン評価本
[デゥセール・ジュルベール・ワインガイド]では、
造り手最高峰[ミレジメ]は５つ星を獲得。
今回ご紹介するスタンダード・キュべも、
掲載されるだけでも難しいとされる[ギッド・アシェット２０１７]において、
１つ星を獲得しています。
そのキレとコクのある味わいは、驚きの美味しさです。
それが
[ピエール・ゴビヤール・シャンパーニュ・ブリュット・オーセンティック]
[ピエール・ゴビヤール]は、シャンパン生誕の地にして
修道士ドンペリニヨンが過ごした土地オーヴィレールで、
元来ブドウの栽培農家の家系で1933年から４代にわたって、
父から子へとその経験と技術を継承するかたちで発展してきた造り手です。
所有する15ヘクタールの畑は、
キュミエールからオーヴィレールにまで広がり、
栽培するブドウ品種は、ピノ・ノワール、
ピノ・ムニエ、シャルドネの三種類のみ。
ブドウはそのほとんどが、一級畑から収穫されています。
減農薬栽培（リュットレゾネ）を行い、
造りへのアプローチは非常に自然です。
ブドウの熟度を把握し、手摘みで全房収穫し、
一番絞りのフリーラン果汁のみを使って造られています。
長い熟成期間が特徴で、
スタンダード・キュべであるこのシャンパンも、
規定の倍にあたる３年の熟成をおこなっています。
コクとキレがあり、驚くほど美味しいシャンパン
『泡は細かく勢いがあり、フレッシュな青りんごや
ドライフルーツ、ほのかな蜂蜜の香りが立ち上がります。
口に含むとさらにシトラス系のフレッシュさとキノコや栗、
クリームブリュレなど、香ばしいフレーバーが広がり、
立体感のある味わい。充実感は半端ないレベル』
ピエール・ゴビヤール・シャンパーニュ・ブリュット・オーセンティク
フランス 白シャンパン 750ml 辛口
5,080円（税別）
