地元ブルゴーニュの生産者が、ランチに飲む赤として
重宝する[ブルゴーニュ・パストゥグラン]。
高貴品種ピノ・ノワールと、多産系品種ガメイのブレンドにより、
飲みやすくフレッシュでフルーティーな特徴を持つため、
このように扱われる機会が多いのでしょう。
でも、ご案内の1本は、そんなイメージとは少しかけ離れた、
ある意味での本格的ブルゴーニュ。
一般的にピノとガメイの比率が1：2のパストゥグランが多い中、
あの神様「アンリ・ジャイエ氏」の流儀を引継ぐトップドメーヌが、
ピノ・ノワールを50％と半分も使用し、
さらに「ヴィエイユ・ヴィーニュ」の表記のとおり、
複雑で美味しいワインが出来る樹齢55年の古樹ブドウから造った、
ワンランク上の贅沢なパストゥグラン。
その名も、
[ドメーヌ・ジャン・タルディ・エ・フィス・ブルゴーニュ・
パストゥグラン・ヴィエイユ・ヴィーニュ 2015]
ご紹介のワインを造る[ドメーヌ・ジャン・タルディ]。
日本では比較的彼らのワインを目にする機会が少ない
のではないでしょうか。
あの[ロマネ・コンティ]を始めとする数多の世界最高峰ワインを生む
「ヴォーヌ・ロマネ村」に本拠を構え、
現当主「ギヨーム・タルディ氏」の祖父
「ヴィクトル・タルディ氏」が創設した比較的新しいドメーヌ。
当時、隣の「フラジェ・エシェゾー村」から転居してきたヴィクトル氏は、
自らの畑を所有しておらず、1920年にヴォーヌ・ロマネ村の名士
「カミュゼ家(現在のドメーヌ・メオ・カミュゼ)」から、
ブドウ畑をメタヤージュ（分益小作契約）しワイン造りを開始。
その後、現在ドメーヌの名称にもなっているヴィクトル氏の息子
「ジャン・タルディ氏」が、1966年に[ドメーヌ・メオ・カミュゼ]と
特級畑「クロ・ド・ヴージョ」ヴォーヌ・ロマネの1級畑「レ・ショーム」、
ニュイ・サン・ジョルジュ村の1級畑「レ・ブド」のメタヤージュを締結し、
今日の名声を得ることになる本格的なワイン造りの基盤を築きました。
またジャン・タルディ氏は、
メタヤージュの関係から[メオ・カミュゼ]で働いていた時に、
今では伝説の人物となった、神様「アンリ・ジャイエ氏」から
ブドウ栽培とワイン醸造のノウハウを学び、
大きく彼の影響を受けました。
その結果、華やかな香りと果実味の強い凝縮感のある味わいと、
骨太でタンニンに溢れ、熟成により真価を発揮するワインを世に送り出し、
名実共に超一流ドメーヌの仲間入りを果たしたのです。
その実力については、あの「ロバート・パーカー氏」が、
『タルディーは、とりわけメタヤージュ（分益小作契約）
の取り決めを交わしているクロ・ド・ヴージョや
ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ブドの小さな区画から
４ツ星や５ツ星の品質のワインを造り出す能力を持っている』
と高く評価し、
【ブルゴーニュ・ワイン】の著者、「セレナ・サトクリフ女史」も、
『他に例を見ないほど後味の長いワインが生まれる。
手に入れるのが難しいかもしれないが苦労して味わってみれば、
それだけの価値があることが分かる。
タルディが努力して造り出すワインに、
私はますます印象を深めている。』
と、その力量と品質を賞賛し、かつ入手困難だとする、
まさにブルゴーニュの至宝。
しかし、メタヤージュは契約であるからには期限があります。
その期限が去る2007年。
そのため、ドメーヌの看板ワインであった3つの区画、
「特級クロ・ド・ヴージョ」、「ヴォーヌ・ロマネ1級レ・ショーム」、
「ニュイ・サン・ジョルジュ1級レ・ブド」を返却せざるを得ませんでした。
それは取りも直さず、栽培家、醸造家として経済的に大打撃を被ったことになります。
畑作業を最重視し、永年、手塩にかけて育ててきた土とブドウ、
そこから神様直伝の手法により造り出した極上ワイン。
予想していたこととはいえ、ドメーヌを運営する「タルディ家」
の心境は察するに余りあります。
パーカーさんでさえ、既に20年ほど前に、
『タルディの一流のワインは、
あと10年で分益小作の契約が切れる畑から生まれる。
この非常に才能のある醸造家が、
ほかの価値ある区画を見つけてくれることを私は希望している。』
と[ドメーヌ・ジャン・タルディ]の行く末を案じていました。
今回ご案内の[ブルゴーニュ・パストゥグラン・ヴィエイユ・ヴィーニュ]は、
そんな困難に直面た偉大な生産者が、丹精をこめて造ったワインの一つ。
一般的に[ブルゴーニュ・パストゥグラン]というと、
ピノ・ノワール種とガメイ種のブレンドのため、
飲みやすくフレッシュでフルーティーとされるのですが、
このタルディのものは、1/3でよい高貴品種ピノを50％と贅沢に使い、
しかも樹齢55年の古樹ブドウ（ヴィエイユ・ヴィーニュ）ならではの味わいで、
パストゥグランのみならず並みのACブルゴーニュさえも超越しているのです。
実際、試飲でも、
『色合いはやはりガメイの個性を受け、かなり濃厚なルビーレッド。
しかし味わいは、ピノ・ノワールの繊細かつ上品な果実味が前面に出て、
ガメイのフルーティさが脇役となっています。
チェリーなどの赤い果実と、シナモンなどのスパイスのニュアンスにより、
ピノ特有の引き締まった風味が見られ、
またタンニンや酸もピノ・ノワールが勝り全体の構成を支え、
それが口一杯に広がり適度に長い余韻へと続くのです。
この果実味と酸のバランスの取れた辛口ブルゴーニュ赤は、
軽く冷やして室温より低めの温度で飲むのがお勧めで、
ハモンセラーノ、シャルキュトリー類やタルト類と、
チーズならウォッシュでもマイルドなピエダングロワと
気軽に楽しみたいものです。』
神様「アンリ・ジャイエ氏」の流儀を引継ぐ、
[ドメーヌ・ジャン・タルディ]が栽培するブドウは
「メオ・カミュゼ」だけでなく、「ルイ・ジャド」や
「ジョセフ・ドルーアン」もこぞって購入する特別上等なもの。
そんな実力派生産者が造る
[ブルゴーニュ・パストゥグラン・ヴィエイユ・ヴィーニュ]。
通常1/3のピノ・ノワールを贅沢にも50％も使用し、
ピノもガメイも樹齢55年の古樹ブドウから造った1本は、
[ロベール・グロフィエ]、[エマニュエル・ルジェ]が
造るパストゥグランとともに、三傑パストゥグランとも
言いたいほどの逸品です。
