アーティザン・ヴィニロン・イヴォルヌは1902年創業、
スイスの主にスイス・シャブレ地区イヴォルヌの
高品質ローカルワインに特化した共同組合です。
現在、およそ120のメンバーによって構成されていますが、
この産地の最重要品種、シャスラ種の栽培が約８割を占めています。
スイスを代表する白品種、シャスラのスティルワインは
国際的な市場でも一般的になってきましたが、
スパークリングとなると、まだとても希少です。
もともと、穏やかな酸味が特徴なので、
高品質のスパークリングとして製造することが
簡単な品種ではないからという理由もあるでしょう。
ただ、このスパークリングはスイスのローカルの審査会でも
様々な高評価を得ているように、 地元の方からも愛される、
このエリアのシャスラの特徴がよく表れているワンランク格上の味わい。
受賞履歴は、モンディアル・デュ・シャスラの2014年、2017年で銀賞、
グラン・プリ・デュ・ヴァン・スイス2015年で銀賞、
まさに、地元で支持される、門外不出の知る人ぞ知る、スパークリングなんです。
このスパークは100％イヴォルヌ産のシャスラ種を使用。
畑の土壌は、沖積錐の円錐丘、粘土泥灰岩質、三畳紀の石灰質土壌。
醸造は、本格的な瓶内二次発酵のトラディショナル方式、
9ヶ月熟成後デゴルジュします。
残糖度数は、毎年３．０～３．５ｇ/リットルなので、
キリッとした辛口に仕上げています。
『香りは繊細で奥ゆかしいエレガントさ、
シャスラ品種に由来する白い花を思わせるような柑橘系果実の印象。
味わいは、シャスラらしい穏やかな酸味。
アタックは、溌剌としていて、繊細でありながらしっかりとした泡立ち。
丸みを帯びた豊かなストラクチャー。すっきりとした辛口。
フレッシュでバランスの取れた果実味を感じる酸のトーンとともに、
透明感のある豊かな香りを放つ美しい余韻。
繊細なアロマとキメの細かいテクスチャー、
豊かな柔らかい酸味とミネラル感は、
特に素材を生かした 天ぷら等、同じく繊細な和食等のお料理にお薦めです。』
フレッシュな優しく柔らかい酸を楽しんでいただきたいので、
飲み頃は２～３年以内がお薦めです。
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