この［オリソンテ・デ・エクソプト・リオハ］は
テンプラニーリョ80％、ガルナッチャ10％、グラシアーノ10％のブレンド。
リオハ・アラベサの標高450mの畑から収穫した樹齢60年の古木ブドウを使用しています。
土壌は粘土が混じった石灰岩。丁寧に手摘みで収穫し、
25℃に維持したコンクリートタンクでアルコール発酵と
マセラシオンを21日間施します。熟成はフレンチオーク樽で12か月間行います。
深く濃密なガーネット色。
ダークチェリー、カシス、ブルーベリー、ブラックベリー、プラムなど
豊かな黒果実のアロマが魅惑的。
さらにリコリス、シナモン、ナツメグ、クローブのスパイス、バルサムや
野生のハーブなど清涼感あるノート、スミレ、硬質なミネラルなどが
混在した複雑な香り。
口中では凝縮した果実味、ハイトーンで上質な酸は豊富に含まれています。
きめ細かく溶け込んだタンニン、スパイス感と引き締まったミネラル感。
しかし何と言っても味わいの柱は上質なリオハらしい、繊細で高めの酸にあります。
フランス出身醸造家の個性や世界観が表現されているのでしょう。
飲み応えがあり、満足感の高い一本です。
適温は14～16℃。
イベリコ生ハムやサラミなどのシャルキュトリやハード系チーズ、
またラムステーキ、牛テール煮込みなど味わい強めの肉料理とよく合います。
