スウェーデン王室御用達にして、パリの三ツ星レストラン
「タイユヴァン」にもオンリスト！
実際にスウェーデン国王みずからが蔵元を訪ね、
このシャンパンに感動し、60歳の誕生日パーティーに
振舞われたというエピソードを持つのが、
年産わずか250ケースというこのシャンパン。
また、ここ日本においても
『死ぬまでに飲みたい30本のシャンパン』
という本の中で、
「一生に一度は飲みたいシャンパン10本」
として紹介されるなど、ぜひともシャンパン通の方には
飲んでいただきたい希少なシャンパンです!!
その名も、
[アンドレ・クルエ・ブリュット・ナチュレ・シルバー・ラベル]
造り手である[アンドレ・クルエ]は、シャンパーニュ地方の中でも、
ピノ・ノワール産地として有名なブージーとアンボネのグランクリュ村に
９ヘクタールの畑をもつ小さな造り手です。
10年前には、注目されていない生産者でしたが、
急速にその品質を上げ、成長株と目されている造り手でもあります。
クルエ家の先祖はかつて、ルイ16世やナポレオンの側近として遣えており、
ナポレオンから譲り受けた領地で葡萄栽培やワイン造りをスタートさせました。
ですから、畑もこのグランクリュの中でも、
好立地に位置しているというわけなのです。
しかし代々、ピノ・ノワールから造るスティル・ワイン
であるブージー・ルージュを造るメゾンで、
シャンパン造りは、現当主-ジャン・フランソワさんの
祖父アンドレ・クルエ氏から始まっているために、
シャンパン・メゾンとして注目されるようになったのは、
ここ最近のこと。
ブージーとアンボネイというグランクリュ畑の中でも、
好立地の場所に畑をもっており、それが現当主である
フランソワさんの斬新な発想と結びついて、
類稀なる味わいを生み出しています。
全体の生産量も10万本と少ないのですが、その品質の高さには定評があり、
今ではフランスはパリにある3つ星レストラン
[タイユヴァン]にもオンリストする他、
シャンパンの専門家であるリチャード・ユーリン氏は、
著書『4000Champagne』という本の中で、５つ星中４つ星で評価し、
『ボランジェのような品質とスタイルに向かっている』
と高く評価している造り手でもあるのです。
造り手が造る5種類のシャンパンの中でも、
今回ご紹介したいのが、グランクリュのピノ・ノワール100％による
シャンパンにして、ドサージュ（補糖）を一切おこなっていない、
[シルバー・ラベル]。
その味わいは、
『美しい細かな泡立ち。透明感のある美しいシャンパン・ゴールド。
感動的な口当たりは、ミネラルと酸味の見事なバランスによるもの。
上質なピノ・ノワールの凝縮度から生まれる果実味が、
ぴん！と、まるで音がしてしまうかと錯覚するほど
緊張感のある味わいをもって表現されていて、
振り返らずにはいられないような美しく心地いい余韻が
静かに長く続きます。
全体はクールで、知的な印象をもつ類稀なるシャンパンです。』
このシャンパンは、造り手の本拠地であるブージー村および
アンボネイ村のグランクリュ畑100％のピノ・ノワールを100％使った、
ブラン・ド・ノワールで、
甘みを添加しないノンドサージュという製法で造られています。
ノンドサージュというごまかしの効かない製法で、
ピュアな味わいのシャンパンを造るために、
厳選されたブドウの中でもさらに厳選したものを使っています。
また、ゆっくりと葡萄に圧力がかかりエグ味の少ない優しい搾汁が得られる
という理由から、圧搾機は一般的に使われている丸い圧搾機ではなく
長方形の木製水平プレス。
そして、搾汁は一番搾りのテート・ド・キュヴェのみを使用し、
2番搾り果汁は使いません。
さらに醗酵用のタンクは「一番搾り＝テート・ド・キュベ」の
2,050リットルに合わせて造った特注品を使うという徹底振り。
こうすることで、より温度管理にムラが出来ず、
理想的な状態の発酵ができるのです。
発酵を４段階にわけ、それぞれの段階で他のバリックに
移していくという独自に開発した方法を採るなど、
若いフランソワ・クルエ氏の品質向上と品質管理に対する
あなき探究心はつきません。
これほど、徹底的にやっているからこそ、これほどピュアで、
繊細な味わいが生まれるのだと、改めて納得させられる美しい仕上がり。
最初の一口目から最後まで感動が続きます。
最近、ノンドサージュのシャンパンは増えてきていますが、
ピノ・ノワール100％、しかもグランクリュのノンドサージュの
シャンパンは、ほとんどありません。
自社畑のほとんどがピノ・ノワールで、
長いピノ・ノワール生産の歴史をもつ
アンドレ・クルエだからこそ造ることができる素晴らしい
味わいをぜひ、お楽しみください。
