メキシコのチョコレートを使った料理ソース「モレ」をご存知ですか？ 本場メキシコでモレソース作りを体験してきました。メキシコのチョコを使ったソース「モレ」の本場の姿をレポートします。
ヴィニェス・ドメネク・フルブス 2014
これがモノ凄い濃厚コク旨・極上赤ワイン。
2011年ヴィンテージがパーカー【90点】
2013年がギーア・ペニン
【93点＆コストパフォーマンス度最高満点五ツ星】
地元カタルーニャ・ワイン・ガイド【9.43点】
しかもオーガニック認証済み・古木ブドウ使用
完全有機栽培の自然派ワイン
その名も、
[ヴィニェス・ドメネク・フルブス 2014]
この洗練されたカタルーニャの赤ワインが生まれしは、
スペイン屈指のスター産地プリオラートをぐるりと取り
囲む産地モンサン。
何を隠そう、近年「第二のプリオラート」そして
「プリオラートのゴールデン・リング」と目され国際的
評価がグングン上昇している産地なんです。
造り手はヴィニェス・ドメネクといい、
モンサンの山岳地帯に蔵を構える家族経営のワイナリー。
これが本当に人里離れた山の中に蔵と畑がありまして、
「こんなところにワイナリーがあるのか!?」
と疑いたくなるような辺境の地。
しかし実際に訪れると、「いや、ここで出来るワインが
美味しくないワケがない」と太鼓判を押したくなるほど
の素晴らしいロケーションなんです。
しかも、このワインは完全有機栽培の畑から収穫された
古木ガルナッチャとメルロを使用した、オーガニック認証付。
そしてドメネク家とタッグを組んでワイン造りを行うのは、
カタルーニャ屈指の人気凄腕醸造家トニ・コカ。
そんな天・地・人の条件が揃ったワインにこの人が黙って
いるワケがありません。
あの世界屈指の評論家ロバート・パーカーさんは、
なんと毎年90点前後の高得点を献上。
2011年 90点
2010年 91点
2009年 89＋点
2008年 92点
2007年 91点
2005年 88点
2011年に対してのコメントたるや、
『野生の赤果実や豊富なスパイス、なめし革、タバコの
ニュアンスが混じり合った、飲み頃に熟した作品。
口中では優雅に洗練され、こなれたタンニン、良好な
ボリュームと新鮮さ。親しみやすく快適、飲みやすい
ワインである。』
と絶賛。
もちろん地元では既に大評判。
スペインの権威あるワインガイド[ギーア・ぺニン]は、
なんと2013年ヴィンテージに
【93点＆コストパフォーマンス度最高満点五ツ星】、
を献上!!
『エッジがガーネットがかったチェリー色。
熟した果実、 野生のハーブ、土、スパイス、バルサムのアロマ。
味わい はバランスしており美味しく、
バルサミックでミネラル 豊か。余韻も長い。』
パーカーさん同様、ペニンさんもこの[フルブス]に対しては
毎年92～93点前後の素晴らしい評価を捧げているんです。
この2014年ヴィンテージに対しては未レビューですが、
今回も超絶の旨さ、
ぜひ実際に味わってみてください。
深みのあるガーネット色。
熟したラズベリー、ブラックベリー、プラムのアロマが
溢れんばかりに香ってきます。
硬質なミネラル、甘苦系スパイス、野生のハーブ、
スミレ、モカコーヒー、ダークチョコなどの複雑な香り
に圧倒されるばかり。
凝縮感のある強い芳香に、味わいへの期待も高まります。
熟したフルーツが凝縮した果実味は生命力を感じさせる
ほど生き生きとしていて、予想通りの力強さに大満足。
酸はとても豊かで上質、なめらかでしなやかなタンニンや
ビターでスパイシーな余韻も好印象。
緻密さと凝縮感はありながら、余計な濃さや重さは全く感じられず、
むしろハーブ系の涼やかなニュアンスや硬質なミネラル感が
全体をきっちりとまとめあげています。
そのため飲み疲れ感はゼロ！
何の違和感もなく、自然にするすると
体内に吸い込まれていく感覚は不思議なくらいです。
これぞ旧世界スペインのエレガンス
飲めば飲むほど、このワインの奥深さに嵌ってしまいそう・・・
時間をかけてゆっくり飲むと、
豊かな表情がどんどんと現れて来ます。
ワインも料理も、そしてテーブルを囲む
会話もよどみなく進んでしまう、そんな一本です。
合わせたい料理は、赤身の旨さをしっかり味わえる牛や
ラムのヒレステーキ。
またはじっくり煮込んだビーフシチューや
デミグラスソースのハンバーグなど。
ソースにこの赤ワインを使うと、
さらに美味しくお召し上がりいただけます。
箱根のお土産に！岡田美術館の新作チョコはマスト！
シャトー酒折・甲州にごりワイン[八幡地区] 2018
『こんなにも美味しいワインを飲んだことがない!』
【飛び上がるほど・・・涙か出るほど・・いやいや脳裏
に焼きつくほど美味しい!】
これまで絶対に体験したことのない感動的なる究極の白
ワインが今年もやってきましたぁー。
あの感動的なる出会いから待つこと一年。
皆さんにご紹介したくてしたくて堪らなかった、
まさに【日本が世界に誇る凄い味わい】
のご紹介です。
しかも、その究極の美味しさを
無ろ過のまま瓶に閉じ込めた【究極のにごりワイン】。
そんな年にたった一度しかりリースされない最高贅沢なるワインが、
まさに天使の雫の如く希少限定入荷してき たんです。
その名も
[シャトー酒折・甲州にごりワイン<八幡地区>2018]
そう、『日本人に生まれて良かった』・・
山梨は【甲州】という白ブドウ100%から出来る
【にごりワイン】なんです。
しかも
今年2018年収穫したて、しかも醸造したてのホヤホヤの【甲州】が、
そのまんま全く手を加えられることなく
エキスたっぷりにギューっと詰まっています。
毎年甲州の栽培地域の収穫順に【酒折地区】【八幡地区】
【穂坂地区】と順番に出来たてホヤホヤのこの極上のに
ごりワインが堪能できるんですが、
第一弾でご紹介いたしました【酒折地区】のワインは
凄まじいほどの注文殺到で540本が完売。
そして、今回は3つの区域の中でも、
最も男性的なフルボディタイプのワインを産みだす
【八幡地区】が待望の登場。
山梨県でも有数の粘土質土壌を有する土地で、
樹齢も高い甲州ブドウが収穫できる地区なんです。
その味わいは、
『まさに搾りたてのブトウといった甘味や旨味が
快楽的に口の中に広がり、楽しませてくれるのですが、
その後しっかりとした苦味や酸味が受け止めてくれるため、
決してしつこくなく、無ろ過にごりのまったりとした触感とともに、
究極のフレッシュさを伴って、何杯でも
飲みたくなる気持ちにさせてくれるんです。』
年に一度しか体験できない素晴らしい味わい、
まさに甲州ヌーヴォーです。
進化したケーキ！人気菓子店「アカシエ 北浦和本店」
2018年10月11日、埼玉県・浦和で人気の「パティスリー・アカシエ」がリブランドし「アカシエ 北浦和本店」をオープン。開業より11年を経た「アカシエ」のケーキの魅力や、新作お勧め手土産を紹介します。イートイン併設で、今後のイベントにも期待！