成城石井でリピ買い！料理のプロがヘビーユースするおすすめ商品5選
関東を中心に、本州で店舗を展開している成城石井。ちょっとウキウキするような素敵な商品や美味しいものが揃っていて大好きなお店です。そんな成城石井で是非ともおすすめしたい商品を、チーズの専門家であり、パンと料理の教室を運営している筆者がご紹介します。
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ピーチメルバ × ORANGE WINE
ピーチメルバ × ORANGE WINE
夏の果物の女王「桃」！
パフェパフェ２回目の夏にして、
白桃と黄桃をたっぷり詰め込んだ
「ピーチメルバ」が満を持しての登場です。
実は少し前に行ったお客様アンケートの、
食べてみたいパフェの堂々ナンバーワン！
白桃のうっとりするような香りととろりとした食感、
黄桃のしっかりした味わい、
そしてラズベリーの華やかな酸味が
アイスクリームに絶妙にとろけ合います。
別添の甲州産オレンジワインジュレで、
さらにエレガントな味わいをお楽しみいただけます。
パフェのこだわりポイント
1）白桃と黄桃のコンポート
とろりとした絹のような質感と、
なんともいえない女王感たっぷりの上品な香りの白桃に、
しっかりした果肉とあっさりとした甘みが魅力の黄桃をほどよくブレンド。
旬の桃を思う存分お楽しみいただくため、
いつもよりたっぷり果実を詰め込みました。
2）ラズベリーコンポート
甘さ控えめに、軽やかに仕上げた自家製ラズベリーコンポートは、
このパフェのまとめ役。
ビスキュイの層からぐぐっとカスタードまでひとすくい。
まるで贅沢な桃のショートケーキのような味わいを楽しめます。
３）ミルクアイスクリーム
定番の卵不使用のミルクアイスクリームは、
白桃の味わいをふんわり包み込んでくれる隠れた主役。
信州の豊かな自然の中で育った生乳だけを使用し、
特別な製法で軽やかに仕上げています。
ほろ酔いジュレ
オレンジワイン
オレンジワインの原材料って？！という質問もあったこちら。
甲州ぶどうで作られた、濃厚な香りや旨味がしっかり感じられるワインです。
洋梨や白桃などを思わせる香りで、このパフェとの相乗効果抜群。
白桃と黄桃のコンポートにたっぷりかけるのがオススメです。
お楽しみ方
冷蔵庫に入れて30分。
ご褒美を胸に作業を30分がんばって。
ふんわり香る白桃が食べごろになっています。
アイスクリームを少しずつすくって食べ始めてください。
オレンジジュレは果肉部分にたっぷりとどうぞ。
後半のカスタードにも馴染んで至福の味わいです。
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ベリータルト × KIRCSH
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いただいて気持ちがぱっと明るくなるような、
まるで花束みたいなパフェを作れないだろうか？
という想いから生まれた新商品、ベリータルト。
信州育ちのエディブルフラワー（食用花）に心奪われつつ、
思い切ってミックスベリーの層までスプーンを入れてみてください。
甘酸っぱくて華やかな味わいが、口いっぱいに広がります。
中層部から底のクランブルまでも、パティスリーのベリータルトを
いただくときのようなワクワクや食感が盛りだくさん。
キルシュジュレでさらに香りに彩りを添えて。
大切な人への贈り物にもぴったりです。
こだわりポイント
1）エディブルフラワー
彩り豊かなかわいいお花は、信州の野菜農園育ち。
エディブル（＝食用）なので、安心してお召し上がりいただけます。
まるでハーブのような味わいです。
たくさんの種類の中から、ランダムな2種をパフェに飾りました。
2）ミックスベリーとストロベリーコンポート
たっぷりとベリー感を味わっていただけるように、
ごろごろのイチゴ、ブルーベリー、ラズベリーを
軽やかな甘みの層で包みました。
底には長野県産のストロベリーコンポートを。
旬ならではのキュンとした酸味と華やかな香りが広がります。
３）アーモンドサブレ
タルトの醍醐味のタルト生地。
アーモンドプードルたっぷりのサブレ生地で表現しました。
サブレは1枚1枚工房で丁寧に焼き上げています。
アイスクリームからサブレ、そしてミックスベリーにスプーンを通し、
マリアージュをお楽しみください。
４）ミルクアイスクリーム
卵不使用のミルクアイスクリームは、
全てのパーツをまとめてくれる隠れた主役。
信州の豊かな自然の中で育った生乳だけを使用し、
特別な製法で軽やかに仕上げています。
華やかなベリーとの相性バツグン。
ほろ酔いジュレ
キルシュジュレ：
ベリータルトには間違いなくこれ！
のさくらんぼのリキュール、キルシュをジュレにしました。
洋菓子では定番のお酒なので、少し懐かしい気持ちになるかもしれません。
HOW TO ENJOY
冷凍庫から出してすぐも美味しいですが、
上のキャラメルりんごの層がキラキラ溶け出した時が一番の食べ頃。
最初はそのまま、中盤ビスキュイの層あたりから
ジュレをかけて食べるのがオススメです。