ベルギー・アントワープの新進気鋭・新世代のショコラティエ、JITSK（イースク）の、イースク・ヘイニンクシェフ インタビュー・本店レポートです。ストイックに香りを追求した繊細なチョコレートは2019年バレンタインシーズンに、日本でも限定販売されます。
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エスカル・ロハ・グラン・レセルバ 2013
5年熟成グラン・レセルバ格付赤ワイン
しかも今年は【ダブル金賞】受賞の偉大なるヴィンテージ
［エスカル・ロハ・グラン・レセルバ 2013］
とにかくこのワインの中身が凄いんです。
グラン・レセルバとはスペイン独自の熟成ワインに関する規定で、
瓶内熟成とオーク樽熟成の合計が
60ヶ月以上（そのうちオーク樽熟成は18ヶ月以上）の熟成が義務付けられています。
熟成期間の短い順からクリアンサ、レセルバ、グラン・レセルバに格付けされており、
このグラン・レセルバは熟成ワイン規定では最高格付です。
この［エスカル・ロハ・グラン・レセルバ 2013］は、
オーク樽の熟成期間が24ヶ月
さらにその後、数年間に亘り瓶内熟成を施した逸品グラン・レセルバなんです。
しかも、樹齢50年の古木ブドウを使用
スペイン高貴固有品種のテンプラニーリョ60％と、
国際品種のカベルネ・ソーヴィニヨン40％のブレンドで、
しっかりとした旨みとコクを醸し出しているんです。
深いガーネット色ながら、
エッジが透明感あるレンガ色を現し始めており、
期待感が高まります。
凝縮したダークチェリー、ブラッドオレンジ、
カシスリキュールの果実香に、シナモンやナツメグ、
クローブ、リコリス などのスパイス、
杉やドライハーブのハーバルな爽快さ、
スミレやアールグレイ 紅茶のフローラルな印象もあります。
熟成感のある華やかな芳香に心癒されます。
口中では、凝縮したベリーの果実味、上質でおだやかな酸、
きめ細かく溶け込んだ シルキーなタンニン。
まるで尖ったところがなく、丸くてなめらか、つややかな 口当たり。
しなやかでまろやかな飲み心地は、
さすが5年の熟成を経たグラン・レセルバの赤ワインです。
余韻にもスパイシーさとオレンジティー のような
華やかな熟成感が長く続き、満足感のある一本です。
合わせたいお料理は、イベリコ生ハムやチョリソ、
サラミなどの盛り合わせの前菜、
マッシュルームや海老のアヒージョのタパス、
さらにチキンやポークのトマト煮込みなど。
ゆっくりと時間をかけて、5年の熟成感が花開く味わいをお楽しみください。
エスカル・ロハ・グラン・レセルバ 2013
【スペイン】【赤ワイン】【750ml】【辛口】【ミディアムボディ】【フルボディ】
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マクギガン・ブラック・ラベル・シラーズ・スパークリング
赤ワイン好きの皆様にご提案したい赤スパーク!!
赤スパークというとイタリアのランブルスコが有名ですが、
新世界でも非常に人気があるのが、
オーストラリアのシラーズを使ったスパークリング
赤ワインではちょっと重い・・・、
やっぱり泡の刺激が欲しい・・
というときに大活躍
それが
[マクギガン・ブラック・ラベル・シラーズ・スパークリング]
その味わいは、
泡は、しっかりとたちあがり、口の中ではふくよかで滑らかに広がります。
色合いは深い赤で、プラムやチェリー、チョコレートの香りに、
わずかな土のニュアンスが感じられます。
カシスやプラム、ブラック・オリーブ、リコリスやスパイスが入り混じり、
赤スパークならではのタンニンが心地いい飲み口となっています。
果実は甘すぎず、ほろ苦さが共存する爽快さが魅力のシラーズならではのスパークリングです。
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