人気の秋スイーツ、モンブラン。通年ある定番スイーツですが、近年は秋冬限定のものも多く登場。そんな中から、ぜひ食べておきたい美味しいおすすめモンブランをAll Aboutスイーツガイドの下井美奈子さんに教えていただきました！
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コロシア・モスカテル
『まるで蜂蜜漬けアプリコット』
とろ～り甘い夢心地にさせてくれる物凄い美味しさ。
濃密な甘さなのに上品で爽やかな味わい、懐かしささえ
感じる柔らかな香り・・・私も思わず陶然となってしま
った物凄いシェリー、その名も
[コロシア・モスカテル]
一度飲んだら絶対に忘れられないほどの感動
の美味しさなんです。
その味わいの素晴らしさはあの伝説の超高級ミシュラン
三ツ星レストラン[エルブリ El Bulli]でもオンリスト
していたことでも証明済み!!夜な夜なセレヴ達を
虜にしていた極上マスカット・シェリーなんです。
さらに、スペインの権威あるワインガイド[ギーア・ペニン]を
著すスペインワイン評論家ホセ・ペニンさんも、
『明るくクリアなマホガニー色。
トースティー、麝香、キャラメル、ドライフルーツなどの強めの香り。
味わいは甘やかでふっくらとしており、シロップ漬けフルーツのようで、
レーズンの果皮のような心地良いタッチ。
フィニッシュに品種のキャラクターを感じる』
と大絶賛。
まさに、そのコメントの如く、このシェリーの特徴は
【品種のキャラクター】にあるんです。
品種はモスカテル・デ・アレハンドリア、
つまり我々日本人にも馴染みの深い[ぶどうの女王]と呼ばれる
マスカット・オブ・アレキサンドリアを100％用いているんです。
ぶどうの女王が生み出す気品ある味わいとは・・・
『明るく透明感のあるマホガニー色。
グラスに注ぐととろみのある美しい液体が輝き、
蜂蜜、ドライアプリコット、レーズンなどの甘く爽やかな香りと、
紅茶や紹興酒のような熟成感のあるこなれた香りが華やかに満ちる。
味わいもドライフルーツの甘みが豊かで、
アプリコットのような酸味がすっきりと味わいを引き締めてくれる。
口当たりはシロップのようになめらかで厚みがあり、
長い熟成によるカラメルのような香ばしいコクと上品な
甘みの余韻が素晴らしく長い!!極めて芳醇なマスカット・シェリー』
それはもううっとりするほどの気品ある美味しさに溢れているんです、
この美しい甘みには本当に心も体も癒されます。
※この商品は375mlハーフボトルです。
チョコレートソース「モレ」って？現地メキシコで体験
メキシコのチョコレートを使った料理ソース「モレ」をご存知ですか？ 本場メキシコでモレソース作りを体験してきました。メキシコのチョコを使ったソース「モレ」の本場の姿をレポートします。
マーヴェリック・ブリーチェンズ・リースリング 2015
オーストラリアの有名産地バロッサ・ヴァレーのビオディ
ナミ農法によって造られる個性豊かなオーストラリア・リースリング。
オーストラリア屈指のワイン評論家であるジェームズ・ハリデー氏から
５年連続５つ星を獲得し、バロッサで最も躍進中の
ブティック・ワイナリーとして大注目される造り手であり、
最もお買い得なラインながら、しっかりとした個性があり、
白ワイン好きの皆様は、ぜひ、見逃さないでください。
それが
[マーヴェリック・ブリーチェンズ・リースリング 2015]
造り手は、2005年に設立と10年あまりの若いワイナリーですが、
創業者であるロナルド・ブラウン氏は、
南仏で25年ほどビオディナミ栽培を実践し、
その後新天地であるオーストラリアのバロッサ・ヴァレーで、
「トップ・プレミアム・ブティック・ワイナリー」
になることを目的として設立されました。
バロッサとエデン・ヴァレーの伝統ある畑を所有しており、
150エーカーの畑の約半分は樹齢がなんと100年以上、
中には1840年代から栽培されるセミヨンやグルナッシュ、
1860年代からのリースリング、1870年代のシラーズなど
もあるといいます。以前は、これらのブドウは他の
生産者に供給されていたものですが、今はマーヴェリック
のワインに使われています。
生み出すワインは、非常に評価も高く、オーストラリアで
最も有名な評論家であるジェームズ・ハリデー氏からは、
５年連続５つ星を獲得し、そのコスパも評価されています。
ワイナリーの目指すワイン造りは、
１）自社所有のビオディナミ栽培の畑から手仕事の感じられるワインを造ること
２）価格に対して品質がダントツであること
３）初心者から愛好家まですべてのワイン好きに愛されるワイン
４）果実の純粋さ
５）ストラクチャー、深み、ソフトでエレガントで飲みやすいワイン
６）どんな料理にもあわせれること
ということですが、まさにその通り。
今回ご紹介する[ブリーチェンズ]というラインは、最も
お買い得なラインではありますが、個性があり、その
美味しさは、はっとさせられます。
『色は少し色みが強い麦わら色。マスカットや杏、ライムに、
オイリーな香りとフレーバーがあり、口の中では、
スパイスも感じられます。酸は比較的弱めですが、
ピュアな果実味が非常に心地よく、リッチな果実味が印象的！
ワインだけでも、ハムやパテといった肉系の前菜ともあい、
非常に満足度の高いワインです。』
マーヴェリック・ブリーチェンズ・リースリング 2015
京都アッサンブラージュカキモトのデザート＆ショコラ
2016年京都に開業し、ケーキやショコラ、カウンター席で提供するデザートも人気の「アッサンブラージュ カキモト」。垣本晃宏シェフは、サロン・デュ・ショコラ・パリ2018で開催の「ワールド チョコレート マスターズ」に二度目の出場で注目です！