マンダリン オリエンタル 東京のシェフベーカーに、東京や台北のジョエル・ロブションで約12年、シドニーでのベーカリーの開業に携わるなど、国際的に活躍してきたシェフ、中村友彦さんが就任。マンダリン オリエンタル 東京のパンのラインナップが新しくなりました。五感に響くパンをご紹介します。
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ドメーヌ・ド・レードル・コート・ド・ルーション・ヴィラージュ・レードル 2013
コート・デュ・ルーションで大注目の新星ドメーヌ、
とんでもなく物凄いのがやってきてしまったんです。
はっきり言ってまだ歴史の浅いワイナリーなのですが、
これがなんとなんと、度肝を抜くような鮮烈に旨いワイ
ンを造っていたんです。
実は、ワイン造りを始めてまだ10年ちょっと。
農協を間借りして造った2002年が初ヴィンテージで、
醸造設備をそろえたのが翌年2003年。
2012年ヴィンテージが【パーカーポイント96点】と
驚愕の高得点をたたき出し、世界を驚かせた1本が
本日ご案内するワイン。
そして2013年も【パーカーポイント95点】
今やコート・デュ・ルーション最高峰で1本数万円
もする[ムンタダ]をも驚かす存在に・・・
その名も
[ドメーヌ・ド・レードル・コート・ド・ルーション・
ヴィラージュ・レードル 2013]
農協にブドウを売るブドウ農家の父を持つ青年と、
農協でワインを造る父を持つ青年。
その2人が『自らブドウを栽培し、最高のワインを造る』という高い志のもと、
立ち上げたのがこのワイナリー、[ドメーヌ・ド・レードル]。
わずか5haの畑は自然農法を取り入れた栽培方法により、
これでもかというほどに丁寧に手入れされており、
収穫されたブドウは黒々と凝縮された完熟状態。
しかも、
手摘みで収穫されたブドウを3段階に分けて選別し、
カンペキに完熟した健全果のみで仕込むため、
最終的な収穫量は、1haあたりたったの15hl(1500リットル)。
実はこの量、一般的なワイナリーの収穫量の3分の1以下という、
他に類を見ない低収量。
『すべては最高のブドウで最高のワインを造るため』
と彼らは言いますが、
はっきり言って、かのフランス最高峰[ロマネ・コンティ]ですら、
ここまで収量を低く出来ません。
さらに、南仏ナンバーワンとの呼び声高い[クロ・デ・フェ]
の醸造家エルヴェ・ビズール氏のコンサルティングの下、
栽培や醸造に工夫と改良を加えてゆき、まだまだ品質を
伸ばしているという末恐ろしいワインなんです。
その味わいたるや、
『香りをひと嗅ぎした瞬間、これは単なる南仏ワインな
んかじゃない・・・と直感。
複雑な、しかし優雅なまとまりを見せる香りの束は、
じっくりと熟したチェリーやブラックベリーの果実味、
そして黒胡椒や甘草の甘苦いスパイシーさ、さらに土や
石のミネラル感が絶妙に溶け合い、この上なく上質。
舌に吸い付くほどにタンニンは豊富なのに、
それは信じられないぐらい丸くキメ細やか。
そしてなんといっても印象的なのは、驚くほどにリッチな酸味、
この酸味が、全体の味わいをいきいきとさせ、
鮮やかなメリハリをつけているんです。
それでいて不思議なくらいのまろやかさに再び驚いてしまいます。
しかも、エキス分がリッチで厚みもボリューム感もたっぷり、
なのにこんなにもエレガント・・・
終始一貫、美しくエレガントでありつつ、刻々と変化し
てゆく味わいと香り・・・その展開の妙に、
飲み手としてとても興奮をしてしまいます。』
単刀直入に、これは本当に美味しい、
そして、ずっと飲んでいたくなってしまうワインです。
パティスリー「ラ・リヴィエ・ドゥ・サーブル」OPEN
2018年5月3日、茨城県つくば市に「ラ・リヴィエ・ドゥ・サーブル」がオープン。オーナーの植崎義明シェフは、世界大会「ワールドチョコレートマスターズ2011」や「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2017」で準優勝した実力派。独自の工夫で食感にこだわった生菓子や焼き菓子、修業先の「パーラーローレル」から継承したケーキ、親しみやすいおやつ菓子から世界大会出場作品のショコラまで、多彩に揃います。
ハーディーズ・スタンプ・スパークリング・シャルドネ・ピノ・ノワール
あのワイナリー・オブ・ザ・イヤーに輝きし豪州No.1の
称号を獲得する凄腕「ハーディーズ」が生み出す
極旨ス パークリングが衝撃の780円(税別)。
しかもワイン王国誌では4.5星に輝き
≪超特別ベストバイ ワイン≫に選ばれた一流ソムリエも納得の味、
そのコメントには
『魚介料理といただきたいミネラル感』
『柑橘類とミネラルのさわやかな香り。酸が十分にあり、
このワインの魅力を作り出している。
泡立ちは控えめだが、やさしい口当たりで果実味と酸味のバランスが良く、
昼からでも気軽に楽しめる。
このミネラル感にはカルパッチョやカキフライなど魚介と一緒に。』
と絶賛コメント。
その名も
ハーディーズ・スタンプ・スパークリング・
シャルドネ・ピノ・ノワール
造り手はオーストラリアでもトップクラスの造り手、ハーディーズ!
オーストラリアワインの第一人者ハリデーさんも、
『豪州を代表する手本とすべきクオリティのワインを生産している傑出したワイナリー』
に付けられる色付きの最高満点評価5ッ星を与える超一流の生産者。
優秀な長い実績を持つ
「Truly the Best of the Best(本当に最高の中の最高)」
にしか認められないTOPクラスの
クオリティを造り出す最高のワイナリー。
しかも、そのハーディーズがピノ・ノワールとシャルドネと
いう人気の高級品種で生み出しているのが、
今回ご紹介スパークリング。
[ハーディーズ]は1853年に設立された老舗ワイナリーです。
南豪州マクラレン・ヴェールを本拠地として約150年もの間、
ワイン愛好家から絶大なる信頼を受けているワイナリーです。
当時23歳だったトーマス・ハーディーさんが
「世界中で賞賛されるワイン」を造るべく設立された[ハーディーズ]は、
今や全世界を代表するオーストラリアワイナリーの老舗となりました。
最初は南オーストラリアのアデレートに流れるトーレンス川に
沿った小さなワイナリーでしたが、
常に安くて美味しいワインを造り続け、
現在は世界80ヶ国以上で人々に愛される
大規模なワイナリーへと成長しました。
それは長年にわたり高い品質を守り続け、
果実味豊かな味わいを追求した、
弛まぬ努力を続けたからになりません。
スタンプ・スパークリングは、
ハーディーズの中でも最も知られているシリーズのひとつです。
シャルドネとピノ・ ノワールを使用した辛口の本格派スパークリング。
やわらかくクリーミーな印象にさわやかなベリーの果実味が感じられます。
いきいきとした泡立ちに、自然な酸味を感じるフィニッシュが特徴です。
2018年版 チョコレートパフェ厳選7
チョコレートパフェ、お好きですか？ お好きですよね！ 東京で出会えるチョコレート専門店の人気パフェをはじめ、大人が楽しめる本格チョコレートパフェを厳選してご紹介します。チョコレートパフェファンのみなさん、必見です。