ボルドー好きを唸らせる【12年超の長期熟成】

そのヴィンテージは、
2000年代を代表するグレートヴィンテージ、2005年

2005年ヴィンテージといえば、
ワイン評論家パーカー氏率いる【ワインアドヴォケイト】誌が、
ボルドーのすべての地区に95点以上の高得点をつけたという、
21世紀を代表するグレートヴィンテージ。

本日ご紹介のこのワインは、
シャトーのセラーで長期にわたり動かされることなく、
じっくりとタンク熟成されていたという、
超シークレットなお宝ロット。

[シャトー・レ・ショーム]は、
ボルドー地方の真ん中を流れるジロンド河の河口近く、
ブライ地区にあるワイナリー。

樹齢35年以上の樹から収穫された完熟のブドウを使用して
造られたこのワインは、気品あるカベルネ・ソーヴィニョンと
果実味たっぷりのメルローをバランスよくブレンドし、
力強い骨格とアロマを生み出すマルベックを
アクセントに利かせた魅力的な味わいです。

ワインの熟成は、メドックの格付けグランシャトー並みの、
18ヶ月におよぶオーク樽熟成!!なんと贅沢。

それでいて、“いかにも”な樽香がつくことを嫌い、
あくまでも果実味との調和を大切にしているので、
そのアロマはとても上品かつピュアなんです。

じっさいに試飲してみると、
『しっとりと深みのあるカシスに、ラズベリーとダークチェリーの濃密な香り。
驚くことにその果実味には未だフレッシュ感すら潜んでおり、
甘く魅力的なアロマを振りまいています。
バニラやスパイスのニュアンスもふわりと溶け込んで、
刻一刻と華やかさが加わっていきます。
その味わいは、落ち着きがあるクラシックなボルドー。
意外にも果実の甘みは目立ちすぎず、
きれいな酸と繊細なタンニンが
生み出す骨格で飲ませるタイプのワインです。
ごくわずかに現れた熟成感が柔らかな旨みを引き出しており、
時がたつにつれてその味わい深さが増していきます。
豊満すぎず、ほどよく枯れ始めた滋味あふれる味わいに、
しみじみと感じ入ってしまいます。』

飲むほどにじわりと染みてくるような旨み・・・
次第に開いていくアロマと相まって、
その滋味深い味わいに引き込まれてしまいます。

ビーフシチューなどの肉料理との相性も捨てがたいですが、
敢えて熟成ハードチーズなどと共にじっくりと味わいたくなるワインです。

シャトー・レ・ショーム　2005
【フランス 】【ボルドー】【750ml】
1,680円（税別）

ワイン専門リカーショップ

『あのボルドー第1級シャトー・ムートン・ロートシルトの元醸造長が、
これまたムートンが1年使用した樽を分けてもらって
18ヶ月の樽熟成をしている南仏ワインなんです』

その名も
[シャトー・ド・ペノティエ・ルージュ・エルヴェ・オン・フュ・ド・シェーヌ　2013]

その味わいたるや、驚愕、 一瞬言葉を失います。
『これ、本当にボルドーワインじゃないの?!』
黒コショウ、ナツメグ、シナモン、丁子など、
まさにボルドーグランヴァン第1級並みの複雑なスパイス香が
怒涛の如く押し寄せ、口に含むとさらに驚愕。
黒チェリーやカシス、ドライイチジクの肉厚な果実味の凝縮感、
喉をすり抜ける時には鼻から抜ける余韻が、
焙煎したコーヒー、カカオ、
そしてかすかに香るミントのアクセント、
これはどこからどう見ても、
高級ボルドーの堂々たる風格が満タンです。

このワインの産地AOCカバルデスは、
ラングドック地方の最西部に位置し、
カベルネ・ソーヴィニヨンやカベルネ・フラン、
メルローといったボルドー系のブドウ品種と、
シラーやグルナッシュなど
南仏系のブドウ品種を混合させても良いとされている
唯一の個性的なAOC産地。
そのため、
今回ご紹介のワインもカベルネ・ソーヴィニヨンや
カベルネ・フラン、メルローのボルドー品種を
合わせて55％と半分以上使用しているんです。

さらに、このドメーヌの現当主は
元シャトー・ムートン・ロートシルトで醸造担当者だったため、
そのご縁で毎年、ムートンを熟成させた1年樽を譲り受け、
18ヶ月もの長 期樽熟成を実現、
このボルドーグランヴァン第1級並みの味わいの秘密ココに有り。

ワインの味わいの最終的な決め手となる仕上げの樽使いが同じとは、
まさにそのシャトー・ムートン・ローシルトの化身。

シャトー・ド・ペノティエ・ルージュ・エルヴェ・オン・フュ・ド・シェーヌ　2013
【フランス】【赤ワイン】【750ml】【フルボディ】
1,980円（税別）

ワイン専門リカーショップ

金木犀やアカシア、オレンジの花などのアロマが
香る豊かな果実味をもつシャルドネ100％の白ワイン。

高騰するカリフォルニアワインの中で、
まだまだバリューの高いワインが発掘される
パソ・ロブレの小さな造り手が造りだすワインです。

それが
[ハグ・セラーズ・シャルドネ　2013]

造り手である[ハグ・セラーズ]は、
1994年からワイン・ショップを営む傍らで、
ワイン造りを続けてきた家族経営の造り手で、
2003年からは、ナパの北にあったワインショップの経営から手を引いて、
本格的にワイン造りに専念してきました。

拠点をパソ・ロブレに移したのは、
ナパの周辺ではブドウの価格が高くなっていて
バリューの高いワインが造れないと判断したからです。

パソ・ロブレは、サンフランシスコとロサンジェルスの
ちょうど中間あたりに位置し、古くからワイン産地として
名前を知られる産地です。
日本でも有名な[ラビット・リッジ・ワイナリー]も
ナパでのバリューワインの生産は難しいと判断して、
ワイナリーをパソ・ロブレに移したりと、
多くの生産者が集まってきている産地でもあり、
急速に発展しています。

品種としては、古くからジンファンデルが有名ですが、
近年ではシャルドネやピノ・ノワールといった
ブルゴーニュ品種も多くなっています。

造り手であるハグ・セラーズも生産量の3分の１を占めるのは
シャルドネやピノ・ノワールといったブルゴーニュ品種で、
今回ご紹介するワインは、主としてパソ・ロブレ周辺の契約畑
のブドウを使っています。

その味わいは、
『色は、少し濃いめの黄色。金木犀やアカシア、オレンジの花などの
アロマが香り、洋ナシや青りんごのフレーバーが口に広がります。
マッシュルームや燻製香もあり、適度に熟成した落ち着いた味わいも魅力。
綺麗な酸、クリアなミネラル感が全体をまとめていて、
フリットなどの揚げ物とも合いそうな存在感のあるシャルドネです』

オーナーで創設者であるオギー・ハグ氏が引退を決めたのは2014年。
この2013年は彼の最後のヴィンテージとなった記念碑的なワインです。

ハグ・セラー・シャルドネ 2013
【アメリカ】【白ワイン】【750ml】【ミディアムボディ】【辛口】
1,580円（税別）

ワイン専門リカーショップ

南アを代表する白品種の造り手が造るシャルドネ100％のワイン
「南アフリカで最も急速に伸びているワイナリーのトップ１０」
「ベストバリュー・ワイナリーのトップ１０」
「最もエキサイティングで大発見のトップ１０」

と世界的にも著名なワイン評論家である
トム・スティーヴンスン氏も絶賛する他、

先日来日したジャンシス・ロビンソン氏からも、
『南アフリカの優秀なワイナリー』

と評され、
また南ア国内で行われているワイナリー評価ランキングでは、
７００社中、第４位として評価されるなど、
南ア国内のみならず、世界中で評価されています。

その美味しさには、ここ日本でもレストランからの引き合いが強く、
各有名店のソムリエさんたちからも絶大な信頼を得ているワインです。

なんとこれまでにも、過去ヴィンテージでは、
世界最大のワイン・コンテスト
[デカンター・ワールドワイン・アウォード]にて、
世界ナンバーワンたる[インターナショナル・トロフィー]を獲得。

しかも、今回ご紹介するシャルドネのみならず、
ソーヴィニョン・ブランやゲヴェルツトラミネールといった
白品種においても同じく[インターナショナル・トロフィー]を獲得し、
その回数はなんと４度、まさに世界レベルの白品 種の造り手です。

その名とは、
[ポール・クルーバー・エルギン・シャルドネ　2016]

造り手である[ポール・クルーバー]は、
南アフリカのワイン産地の中でも冷涼な気候で知られる
エルギン・ヴァレーにある1896年から続く家族経営の造り手です。

もともと南アといえば、シラーズやピノタージュ、
白ワインではシュナン・ブランなどに注目が集まり、
シャルドネやピノ・ノワールの産地は、極わずかでしたが、
最近多くのシャルドネ＆ピノ・ノワールが
造られるようになっていますが、
そのトップ地区のひとつがエルギン地区。
なぜ、そうなったかというと、まさに[ポール・クルーヴァー]の
ワインが素晴らしかったからです。

今では、いくつかの造り手がエルギン地区のワインを造っていますが、
中でも最大の畑を持ち、常に高品質のワインを
生み出しているのが[ポール・クルーヴァー]。

ワイナリーとしての発展は、
ポール・クルーバー氏がワイナリーを継いでからです。
「徹底した質にこだわるワイン造り」をコンセプトに、
ひとつひとつ丁寧な手作業でワイン造りを行ってきた結果です。
クルーバー・ファミリーが所有する2,000ヘクタール以上の敷地の半分は、
ユネスコに登録されている自然保護地区の一部となっていて、
環境にも十分に注意を払いながらワイン造りをおこなっているのです。

最大規模とはいっても、いまだに家族経営を貫き、
ワインメーカーであるアンドリー・バーガー氏も
ポール・クルーヴァー氏の娘婿という関係です。
マーケティングや広報といった仕事だけでなく、
テースティング・ルームの運営やイベント係、電話番にいたるまで
４人の兄弟とその家族たちで協力して行い、
理想を追求した高い品質を保持しているだけではなく、
コスパも最高レベルを維持しています。

その名声は高く、特に白品種においては、
[デカンター・ワールドワイン・アウォード]にて、４度の
世界ナンバーワンたる【インターナショナル・トロフィー】
を獲得するほか、南半球のワインコンテスト
[トライネーションズ（3カ国）・ワイン・チャレンジ2010]
にて、最高峰のダブル金賞を受賞。

中でも今回ご紹介するシャルドネの人気は高く、
[ワイン・アドヴォケート誌]においても、
92点近くを常に獲得してきました。

今2016年ヴィンテージは、まだ評価がありませんが、
2014年ヴィンテージは、歴代最高の93点を獲得。

『心地よいレモンや洋ナシといった柑橘系に、
マーマレード、ドライフルーツ、ナッツなどの香ばしい香り。
色も透明感のある少し濃いめの色あいで、
豊かな香りが立ち上がります。
口に含むとしっかりとした果実味の中にも、
驚くほど充実したミネラルがあり、
口の中を転がすたびに旨みがじゅわっと広がる感じが
なんともいえない幸福感。
ブルゴーニュの高級シャルドネを思わせるリッチな果実味と
ミネラル感は、とにかく素晴らしく、
まるで高級ブルゴーニュを飲んでいるような充実感。
クリーミーで濃厚なボディは、
濃厚なクリームパスタや旨みを閉じ込めて蒸し上げられた
鶏肉料理などとあわせて飲みたいワインです』

ポール・クルーバー・エルギン・シャルドネ　2016
【南アフリカ共和国】【白ワイン】【750ml】【辛口】
2,580円（税別）

ワイン専門リカーショップ

一般的にロワールワインの熟成白や古酒で定評があるのが、
シュナン・ブラン種の貴腐ブドウから造られる甘口。

ご案内のワインは、それらとはまったく別の個性を持つ
バック・ヴィンテージ熟成白です。

使用ブドウはソーヴィニヨン・ブラン。
しかも遅摘みにして当初から甘口を狙ったものではなく、
通常の辛口白の熟成版。ワインの魅力の一つである、
熟成による変化と旨みを堪能できるワインなんです。

それを可能にしたのが、産地を代表する名人の技。

中央フランスを流れ、フランスを代表する大河ロワール川上流、
「サントル=ヴァル・ド・ロワール」と呼ばれる
銘醸地[サンセール]に本拠を置くのが、
1945年創業の[ジトン・ペール・エ・フィス]というドメーヌ。

一般的に、この産地の生産者はモザイク状に広がる4種類
（実際は15種）の土壌ごとの個性を尊重し、
それらをブレンドし自社ワインの特徴を生み出しています。

しかし、このドメーヌではブルゴーニュの生産者が通常行うように、
その大半を畑や区画ごとにワインを仕込み、
それをそれぞれ別に熟成させ瓶詰めし、
ラベルには畑名を表記しているのです。
つまり、より限定されたテロワールの個性が感じられるワインが造られ、
それを消費者は楽しめるということになります。

そして、ご紹介の[サンセール “レ・ロマン” 2004]

ブドウは、シレックス土壌の西向き斜面にドメーヌが所有する
面積0.80haの畑は、勾配30％で標高260～280メートル。
そこで1965～1972年に植樹したソーヴィニヨン・ブランと、
少量のソーヴィニヨン・ジョーヌを栽培。
それらを機械と手摘みで収穫。
区画別キュヴェの個性を活かすため、酵母も酵素も添加せず、
そして温度コントロールもせずに自然発酵後は、
600リットルのオークの大樽で9～10ヶ月熟成後に瓶詰めしています。

その驚きの味わいたるや、
『好状態、好熟成が一目で分かる、クリアーなゴールドの色調。
香りはソーヴィニヨンの青さではなく、
どちらかというとソーテルヌに通じる、オイリーで複雑な雰囲気で、
白コショウとナッツのニュアンスも。
酸は13年の歳月により適度に落ち着き、味わいも抜栓直後のスパイシーさが
時間の経過によりミツのような甘さに変化し、
複雑な風味になってくるのです。
余韻も上品なこの1本は、
あまり味付けしない魚介のムニエルやグリル、
チーズならシェーヴルよりもブルーチーズと
じっくり楽しみたいものです。』

ジトン・ペール・エ・フィス サンセール “レ・ロマン” 2004
【フランス】【ロワール】【750ml】【辛口】
4,400円（税別）

ワイン専門リカーショップ