メキシコのチョコレートを使った料理ソース「モレ」をご存知ですか？ 本場メキシコでモレソース作りを体験してきました。メキシコのチョコを使ったソース「モレ」の本場の姿
月別アーカイブ: 2018年9月
テヌータ・サン・グイド（サッシカイア）レ・ディフィーゼ 2016
イタリアが世界に誇るスーパーワイン、
あの[サッシカイア]を生み出す[テヌータ・サン・グイド]社が
第3のワインとして放つ、スーパー激安トスカーナ。
世界中の愛好家が評論家が、そしてソムリエさんが大賛辞を
贈って止まない、イタリア最高峰が産みだしたとてつもない
お値打ちワインの最新2016年が登場いたします。
その名も、
[テヌータ・サン・グイド（サッシカイア）レ・ディフィーゼ 2016]
[サッシカイア]と言えば、もう語る必要もないほどのスーパーワイン、
世界最高のワインと賞される、あの[ロマネ・コンティ]や
ボルドーの五大シャトーなどと並ぶ世界の最高峰の一つ。
まさにイタリアの顔と言っても良いでしょう。
その憧れの最高峰がさらなる驚きとなる
超お値打ちワインを産みだしていたんです。
元々は地元イタリアのレストランさん向けに造られたという
このワインは生産本数も少なく、またこの造り手のワインとしましては
異例とも言えるお手頃な価格が付けられたこともあり、
初リリースの2002年から話題沸騰となり、
ほとんどが地元のレストランからの予約で完売と
なってしまったほどまさに大反響となったんです。
続くヴィンテージもリリース前から予約完売を繰り返し、
ここ日本には極わずかの本数しか輸入されず、
サッシカイアの4分の1程度の価格でサッシカイアテイストが
楽しめると言う事で人気爆発。
私にとりましても、久々の試飲となったのですが、
まさに期待とおり、いやそれを遥かに超える素晴らしさ、
リリース以来、年を重ねるごとにその味わいは
新化しているようです。
『2004年ヴィンテージまではサンジョベーゼ主体でしたが、
近年のヴィンテージはカベルネソーヴィヨン主体となっています。
これでよりボルゲリに期待する味わいのスタイル。
ボディこそミディアムですが、透明度の高いトスカーナらしい酸と
ラズベリーや赤い花の香りはどこまでも美しく、
バランスの良いタンニンがなんとも心地よい飲み口を産み出しています。
また、2016年のボルゲリは、6月まで降り続いた雨の後、
素晴らしい天候と日照量に恵まれたヴィンテージ。
なによりサッシカイアのマナーを忠実に受け継いだ
品格のあるスタイルが素晴らしい。
レストラン向きのワインとして造り出されたように
食事との相性も抜群。
サッシカイアは滅多に味わえるワインではありませんが、
約4分の1の価格のこのワインなら思い切って
まとめ買いしてしまいたいほどです。』
まだ熟成させることもできますが、
まずは１本飲んでみて欲しいワインです。
世界のスーパースター[サッシカイア]の真髄が
お手頃価格でお楽しみいただけるんです。
引く手数多の超人気ワインのため、
それほど多くの本数は確保できないでしょう。
紅茶ブーム到来！都内でおすすめの紅茶専門店＆カフェ厳選8軒
紅茶専門店と聞くと「知識がないと入りにくい…」というイメージを持つ方もいるのではないでしょうか？ 最近都内では、台湾のタピオカミルクティーをはじめ海外から紅茶ブームが上陸し、気軽においしい紅茶を楽しめるお店が増えてきました。今回はなかでもおすすめの紅茶専門店＆カフェをご紹介します！
シャプティエ・ペイ・ドック・ルージュ&シャプティエ・ペイ・ドック・ブラン
パーカー100点満点を37回（2017年4月現在）100点を最多獲得している、
ローヌワインの最高峰[ミッシェル・ シャプティエ]が
南仏ペイ・オックで造った特別キュヴェ。
『うまーい』
インポーターさんから頂いたサンプルを飲んだとき、
スタッフ一同その旨さに思わず叫んでしまっていました。
その名も
[シャプティエ・ペイ・ドック・ルージュ]
[シャプティエ・ペイ・ドック・ブラン]
コート・デュ・ローヌ名門中の名門として知られる
[Ｍ・シャプティエ]は、
1808年ローヌ川に面したエルミタージュの丘の麓にある街
タン・エルミタージュに創立しました。
創設者ポリドール・シャプティエ氏以後も、
代々シャプティエ家によって会社は守られ、
現在は社長であり醸造家でもある
８代目ミッシェル シャプティエ氏によって
支えられています。
ミシェル氏が醸造を手がけるようになって以来、
シャプティエのワインは大きく発展を遂げました。
究極の有機農法といわれているビオディナミ農法を実践し、
現在自社畑で生産されるワインはすべて公的機関により
オーガニックワインとして認められています。
そしてそのミシェル氏は「ビオディナミ欧州ワイン醸造家連合」の
副会長を務めるほど、ビオディナミ界では知らない者はいないという権威。
また、世界中での評価も高く、あのパーカーさんは
何度も彼の造るワインに最高満点100点を付けています。
本日ご案内するこのワインも、「ペイ・ドック」ながら
シャプティエの凄さを体感できます。
ブドウも平均樹齢30～40年の古樹からなる
グルナッシュとシラーをたっぷり使用した、
980円（税抜）にして贅沢な造りを実現、
まさに採算度外視とはこのこと。
その味わいは
『カシス、ブルーベリー、イチゴとふんだんな紫果実、赤果実、
の甘くチャーミングな香りが心地よい。
そして口に含むと甘味を感じさせる凝縮した果実味、
そして外観・香りから想像した以上にタンニンの力強さ、
そして豊かな酸味を感じる。』・・・
もの凄いバランスの良さです、
非常にジューシー、そして飲み応えも充分。
同時にご案内する白も980円（税抜）とは思えない美味さ。
『本当にこんな価格で飲んでいいんですか？』
と罪悪感すら感じてしまうほど、
グラスに注ぐと同時に部屋いっぱいに広がる洋梨、
白桃などの完熟果実香、
さらに蜂蜜、アニス、シナモンのようなスパイス香が絡み合い、
適度な酸味が骨太な余韻を長く長く演出するんです。
「銀座マルキーズ」でオーダーメイドケーキを体験！
「特別なオーダーメイドケーキ」の夢が叶う！2018年6月「銀座マルキーズ」の新店「GINZA MARQUISE 並木通り店」がオープンし、世界大会での受賞歴も持つ野島茂シェフによる「ケーク・クチュール」がスタート。体験記をレポートします！