華やかさとフィネスを兼ね備え、多くの人々に愛されるシャンパーニュ。
マリリン・モンローが、
毎晩一滴の香水をまとって眠り、毎朝、一杯のパイパーで目が覚めるの』
という言葉を残すほど、こよなく愛したのが、
今回ご紹介するシャンパーニュです。
今では、大手エアラインのビジネスクラスに搭載され、
カンヌ国際映画祭やアカデミー賞の公式シャンパーニュに採用されたほか、
三ツ星レストランのオーナー・シェフ、
アラン・デュカス氏が惚れ込んで、
世界中の[アラン・デュカス]にオンリストするなど、
今なお多くの人々を魅了しています。
それが
[シャンパーニュ・パイパー・エドシック・エッセンシャル・キュべ・ブリュット]
メゾンの歴史は古く1785年に創業。
創業者フローレンス=ルイ・エドシックが掲げたのは、
シャンパーニュという微笑みの酒の醸造に、とことん真剣に取り込むこと、
王妃にふさわしいワインを造ることで、
当時のフランス王妃マリー・アントワネットにも献上されました。
また冒頭でご紹介しましたように、
あの偉大な女優マリリン・モンローがこよなく愛し、
カンヌ国際映画祭やアカデミー賞にも公式採用、
ジュエリーファッション、映画の世界とのコラボレーション、
大手エアラインのビジネスクラスにも搭載されるなど、
数多くの実績を残してきました。
最近では、[アラン・デュカス]のオーナーシェフ、
アラン・デュカス氏にも認められ、
世界中の店にオンリストするなど、
今も人々に愛されるシャンパーニュです。
しかし実は1900年半ばには、一時、その名声を落としていた時期があります。
しかし、それを立て直したのが、現在の最高醸造責任者レジス・カミュ氏です。
カミュ氏は、33年という長い歴史を持つワイン・コンテスト
[インターナショナル・ワインチャレンジ]において、
１９９４年から２０１５年までの１２年間に、９回（連続７回）の
【スパークリングワインメーカー・オブ・ザ・イヤー】の
栄冠に輝く凄腕で、世界中のシャンパン愛好家から信頼を
寄せられています。
実は、彼はもともとは[シャルル・エドシック]の醸造家だったのですが、
1989年に[パイパー・エドシック」が、シャルルと同じ、
レミー・コアントロー・グループの傘下となってから
両方を統括する醸造家となりました。
そして、数年前からはパイパー・エドシック]に集中するようになり、
パイパーの評価は飛躍的に上がってきているのです。
『2012年に日本で新しいパイパーのお披露目会を行った際、
階下のイベントにたまたま来ていたアラン・デュカス氏が
飛び込みで参加してくれ、大変気に入ってくれました。
そして、その後、シャンパーニュのメゾンに彼の右腕となる
ソムリエが訪ねてきて、一緒に試飲しながらシャンパンを選びました。』
『数年前までだったら、こんなことは起きなかったでしょう。
アラン・デュカスがたまたま階下に来ていたとしても、
そして２階でパイパー・エドシックが
お披露目会をやっているということを知ったとしても、
わざわざ、上がってきてはくれなかったでしょう。
それだけ、我々の名声はここ数年で高くなっているのです。』
実際、パイパーの評価は、以前よりも格段に高くなっていて、
シャンパーニュの専門家であるマイケル・エドワード氏も、
『故ダニエル・ティボーとその後継者のレジス・カミュが
醸造長に就くことによって、
ここ20年でパイパーのスタイルは俄然、
芳醇で果実味豊かとなり、魅力的なものになった』
ともコメントしています。
ワインはピノ・ノワールが約60％、ピノ・ムニエが約20％、
シャルドネ約20％という構成で、黒ブドウ比率が高く、
ピノノワール主体らしいコクが感じられます。
瓶熟期間は約36ヶ月と長く、またドサージュも７グラムと低く抑えられ、
よりナチュラルでありながら、
バランスのとれた華やかさをもつ印象が強くなりました。
出汁の効いた和食にも非常に合い、
きめ細かくとぎれることのない細かな泡、
レモンや夏みかんなど柑橘系のフレーバーに
香ばしいアーモンドの香りもあり、ピュアな果実味が感じられ、
堂々とした存在感があります。
パイパー・エドシック・エッセンシエル・キュヴェ・ブリュット・グラス2脚付 限定特別セット
【フランス】【スパークリング】【750ml】【辛口】【ミディアムボディ】
5,980円（税別）
