ナパのマウント・ヴィーダーの山深い場所に
忽然と現れるラグジュアリー・ワイナリーが［ヘス・コレクション］。
アートにも造詣の深いスイス出身の初代ドナルド・ヘス氏が、
まるで美術館のようなワイナリーが設立当時は、
ナパでも珍しく、こだわりのワイン造りもまた話題となりました。
それから約40年、今は娘夫婦が2代目としてワイナリーを継ぎ、
伝統を作り続けるワイナリーです。

やはり最も中心的なのはカベルネ・ソーヴィニョン。
マウント・ヴィーダーは、いわゆる「山カベ」と呼ばれる地域で、
凝縮した中にもエレガンスを感じさせるワインができます。
ワイン・スペクテーター誌やワイン・エンシュージアスト誌、
ワイン・アドヴォケート誌、ワイン・アンド・スピリッツ誌などで
高い評価を得続けています。
トップキュベである「ライオン」は、
ロバート・パーカー氏主宰のワイン・アドヴォケート誌にて、
直近のヴィンテージで数年にわたり95点以上を取り続けているのです。

今回ご紹介する［セレクト］は、
ノースコーストの自社畑を中心に造られるシリーズです。

カリフォルニア・カベルネらしい、しっかりとした果実味と、
バランスのいい味わいは、様々な料理との相性も抜群です！。

華やかな香りと余韻に残るタンニンの心地よさは、
甘辛く味付けした和食にも、
チンジャオロースなどの中華にもおすすめ！。

27％を新樽のフレンチオーク樽で熟成させ、
樽香からくる甘やかな香りもくどくなくて複雑さとなっています。

ヘス・セレクト・ノースコースト・カベルネ・ソーヴィニョン　2018
アメリカ 赤ワイン 750ml 辛口

フルーツのような甘さのトマトをひとつぶずつ丁寧求肥で包んだ
新感覚の「トマト」スイーツ。

トマト特有の青臭さと酸味が少なく、フルーツに近い甘さを持つ
見た目も可愛い、高知県産のトマト『乙女の涙(スウィーティア)』

まわりの求肥の優しい甘さと、肉厚でプリっとした食感が
病みつきになる新感覚のお菓子です。

フルーツのような甘さのトマトをひとつぶずつ丁寧に包みました
ひとつぶの乙女の涙は、
高知県産のトマト『乙女の涙(スウィーティア)』を求肥(ぎゅうひ)で包んだお菓子です。
青臭さと酸味が少なく、フルーツに近い甘さを持つ『乙女の涙』を、
ひとつぶずつ丁寧に手包みしています。

プリッとしたトマトの食感と求肥の程よい甘さでやみつきに！
『乙女の涙(スウィーティア)』は、
皮が肉厚でしっかりしているため従来のトマトとは違うプリッとした食感が楽しめます。
果実のような甘さのトマトとまわりを包む求肥とのバランスが抜群のお菓子に仕上がりました。

太陽の光をいっぱいに浴びて大切に作られたトマト「スウィーティア」
高知県香南市で作られている「スウィーティア」。
ユニークな形をしているのが特徴的で、
涙のように見えることから「乙女の涙」とも呼ばれています。
従来のトマトと比べて甘く、青臭さが少なく、
皮が肉厚でしっかりとしているため、プリッとした食感も楽しめます。

農家さんこだわりの栽培方法と徹底した品質管理
『乙女の涙(スウィーティア)』は、
安定した収穫が極めて難しい品種で、大きくなりすぎると味が落ちてしまいます。
最適なサイズで収穫できるよう水分量の調節から苗のコンディション調査など、
管理体制まで徹底されているため、味のバラつきが少なく、
甘くておいしいトマトに仕上がります。

上品な求肥でひとつひとつ丁寧に手包みする「ひとつぶの乙女の涙」
粒の大きさはひとつひとつ微妙に異なります。
それを薄くきれいに求肥で包むのは機械生産では難しいため、
どうしても手作業の工程が欠かせません。
熟練の技術を持った職人が新鮮な「乙女の涙」をひとつひとつ丁寧に求肥で包んで、
心を込めてお客様にお届けしております。

ひとつぶの乙女の涙

あまりにもお腹が空いたので
冷蔵庫にあった天ぷらを食べたんだけど
最初は、美味しい、美味しいと良かったんだけれど
そのうちに、むかむかと胸焼けしてきて・・・

やはり、天ぷらは夜遅くに食べるものではないわ。

ダイエットにも影響するし、
チョコレートにすればよかった。

かも。