『文句なくパーフェクト！』
『記念碑的なワイン！』
と、あのロバート・パーカー氏が絶賛する
正真正銘の【100点満点】を獲得したのは2012年ヴィンテージでした。
それから４年・・
２度目のパーカーポイント100点満点獲得！
今回ご紹介する2016年は、カリフォルニアが理想的な気候となり、
ナパ周辺のカベルネ・ソーヴィニョンの出来全体に98点
という高得点をつける2012年を超えるグレートイヤーです。
それが
[レイル・ヴィンヤード・ジョン・ダニエル・キュべ 2016]
今回ご紹介する2016年は、
100点満点を取得した2012年を超える
さらにグレート・イヤーとされるヴィンテージです。
絶大な人気を誇るフランスのショコラティエ「パスカル・ル・ガック」が2号店を東京・赤坂にオープンしました。世界のチョコレート愛好家、プロのショコラティエからリスペクトされるショコラの数々を味わえます。世界初となるサロンも併設、日本限定メニューも豊富です。
世界中のワイン醸造家から【カリスマ】と呼ばれ、
かの ロマネコンティ、神様アンリ・ジャイエ、コント・ラフ ォン・・
などの超・超有名造り手が伝説的に植えるブドウ樹の苗木を一手に供給する
伝説の【カリスマ】ブドウ 苗木師[ヴィニョーブル・ギョーム]。
そのカリスマぶりはシャンパーニュでも凄い。
【サロン、クリュッグ、ボランジェ、ルイ・ロデレール、
ドン・ペリニヨン、そしてあのジャック・セロス】までもが、
苗木と台木の管理を全面的に彼に依頼。
とりわけ、ジャック・セロスとは13年以上前から親交があり、
近年のセロスの世界的名声を影で支え・・・
また、10数年前に一部植え替えが行われたクリュッグの
最高キュヴェ“クロ・デュ・メニル”の畑においては、
ギョーム家がすべての接ぎ木作業を行ったほど。
まさに、絶大なる信頼を受けるカリスマ苗木家が、
超一流のシャンパーニュの造り手たちとの交流で
培ったノウハウを駆使して極少量のみ造るスパークが登場いたします。
その名も
[ヴィニョーブル・ギョーム・フリュット・アンシャンテ ・ヴァン・ムスー・ド・カリテ・トラディショネル]
数十万円という世界一の超高級ワインを生み出すブドウ樹を
あのドメーヌ・ロマネコンティを筆頭にしたフランス最高級造り手に供給しながら、
ブルゴーニュと同じ土壌と言われる自社畑のブドウから仕込まれるのが、ご案内のスパークリング。
ステンレス・タンクで12ヶ月かけて原酒を醸造した後、
アッサンブラージュして瓶内二次発酵を行い、
24ヶ月間の瓶内熟成の後、澱引きしてデゴルジュ。
さらにドメー ヌのカーヴで2-3ヶ月寝かせてからリリースするという、
高級ミレジム・シャンパン並みのスペックで仕込まれた、
その凄味たるや・・・
『グラスに注いだ瞬間から目に飛び込んでくる
黄金の色の液体の中で立ち上る高級シャンパンを
完全に凌ぐ極めて上品な一筋の泡立ち・・・。
それを口に含むと、繊細で見事に深味のある果実味が、
まさにシルクのような触感の泡の愛撫とともに口の中に広がって・・・
その余韻たるや、極めて上品な高級蜂蜜の風味』
“フリュット・アンシャンテ”とは
フランス語でモーツァルトのオペラ作品「魔笛」を意味。
まさしく、オペラのような夢のひと時を満喫させてくれる
幻のスパークリング ・ワインです。
銀座のショコラ18選！プロおすすめの美味しいチョコレート店リスト
日本有数のチョコレートの街、銀座。最新の美味しいチョコレートに会いに銀座へ出かけましょう。路面のショコラ専門店も、和光や三越、松屋などの百貨店や、GINZA SIXや東急プラザなどの商業施設に入った高級チョコレート店も、どこも駅から近くて便利です。「銀座でショコラ」を満喫してください！
『ロマネ・コンティを超える！』
ともいわれる最高級ピノ・ノワールをも生み出す、
オーストラリア屈指のピノ・ノワールの造り手による
ピノ・ノワールをご紹介いたします。
造り手のスタンダード・キュべながら、
やはりオーストラリア屈指の造り手といわれるだけあり、
上品で滑らか、ナチュラルさを感じられるその味わいが印象的なワインです。
それが
[コールドストリーム・ヒルズ・ヤラ・ヴァレー・ピノ・ノワール 2017]
[コールドストリーム・ヒルズ]は
オーストラリアでもっとも有名なワイン評論家であるジェームズ・ハリデー氏が
ヴィクトリア州のヤラ・ヴァレーに設立したワイナリーです。
ジェームズ・ハリデー氏は、もともと弁護士として活躍し、
すでに有名なワイン評論家として名を知られていただけでなく、
ハンター・ヴァレーに[ブロークンウッド]というワイナリーを仲間と設立していました。
次第に、ハリデー氏が愛する、ロマネ・コンティに代表されるピノ・ノワールをオーストラリアでも造りたい、
という欲求が高まっていきました。
当時は、オーストラリアといえば
南オーストラリア州に代表されるシラーズや
ハンター・ヴァレーのセミヨンなどで、
とりわけ栽培が難しいといわれていたピノ・ノワールは
あまり造られていなかったのでした。
ハリデー氏が選んだのは、ヴィクトリア州でした。
それまでにもヤラ・ヴァレー産のピノ・ノワールを飲んだことがあり、
この地域のポテンシャルには注目していたといいます。
1985年にピノ・ノワールとシャルドネを専門にするワイナリーとして
設立されたコールドストリーム・ヒルズは、
瞬く間に世界品質のピノ・ノワールを造りだしデビュー。
日本でも
『オーストラリアのロマネ・コンティ』、
『ロマネ・コンティを超える』
などと賞賛されるようになったのでした。
コールドストリーム・ヒルズのピノ・ノワールの特徴は、
葉や茎を取り除かない全房発酵。
これは、ロマネ・コンティのやり方を見習ったものかもしれません。
リザーヴ・レンジだけでなく、
今回ご紹介するヤラ・ヴァレー・レンジのピノ・ノワールも全房発酵で行われ、
フレーバーに、より一層の深みをもたらしています。
その味わいは、
『色は適度な深みのある赤で、
チェリーやクランベリー、スパイスなどが香りたち、
背後に土の香りも感じられます。
口に含むと果実のフレーバーに加え、ミネラルを感じる舐めらかなタンニンが印象的。
樽香もほどよく融合し、
全体は上品でヤラ・ヴァレーらしいいきいきとした果実味に溢れています。』
前年までの暖かいヴィンテージとは異なり、
2017年は比較的冷涼なヤラ・ヴァレー本来の気候となり、
ブドウは順調な生育状況となったといいます。
ワインも素直にそのキャラクターを反映した味わいで好感度の高い味わいです。
