ホテルのクリスマスケーキの中でも、やはりショートケーキが一番の人気という声も。シンプルであるが故に、熟練したパティシエの技が光るショートケーキが揃います。ラグジュアリーなホテルならではの、贅沢なショートケーキをご紹介します。ご友人と、ご家族と皆で集まるクリスマスシーズンに、定番だからこそセレクトしたいクリスマスショートケーキはいかがでしょう？
アラン・ティエノ・シャンパーニュ・ブリュット
2年連続アカデミー賞レセプションに登場
世界中の映画ファンが注目する、アカデミー賞。
長年、アカデミー賞レセプションで振舞われるシャンパンは
モエと決まっていましたが、2013年、2014年と2年続けて
登場することになったシャンパンが本日のワイン。
設立1985年と若く、ほとんど無名に近いシャンパンメゾンを
レッド・カーペットにいざなったこの大事件に、生産者自身が、
『まるでシャンパン部門のアカデミー賞を受賞したかのよう』
と、感激するのもうなずけるサプライズ。
有名ワイン評論家も『ヴァリューが高い』と絶賛する
知る人ぞ知るシャンパンです。
それが、
[アラン・ティエノ・シャンパーニュ・ブリュット]
18世紀から続く古いメゾンが多いシャンパーニュの中にあって、
[アラン・ティエノ]は1985年に設立された比較的若いメゾンです。
代々、シャンパーニュで働いてきた家系に育った
アラン・ティエノさんは銀行員を経て、シャンパンメゾンで働き、
いつかは自分のメゾンを持ちたいと思っていました。
1976年にピノ・ノワールで有名なアイ村とシャルドネで有名な
メニル・シュール・オジェ村で数ヘクタールのブドウ畑を購入し、
1985年には自身のメゾンを設立し、夢を実現。
古い伝統のあるメゾンの多いシャンパーニュにあって、
それを実現するには、卓越した起業家精神が必要だったといいます。
それは、シャンパン業界でも一目おかれていて、
今では、いくつかのシャンパンメゾンを傘下におさめ、
また日本でも有名なシャンパンメゾン[ジョセフ・ペリエ]
の経営にも参加するほどです。
とはいえ、[アラン・ティエノ]自体は、
ワイン造りを息子のスタニスラスが行い、
マーケティングは娘のギャランスが担っている家族経営のメゾンであり、
いいものを真摯に造ってきたからこそのバリューの高さには、定評があります。
シャンパンの評論家であり
[シャンパン]の著者、マイケル・エドワード氏も、
『家庭やレストランでいつも用意しておきたい完璧なシャンパン。
みずみずしくフルーティーで、優しく、気取らない。
特に（このブリュットはティエノのラインナップの中でも）
価格以上の価値がある。』
とコメントし、
『私のお気に入り』『ヴァリューが高い』
とこのシャンパンを絶賛し、
[ワイン・スペクテーター誌]も、2度にわたって91点という
高得点を与えています。
実際に当店でも味わってみたところ、
『グラスから立ち上がる泡が非常に美しく、細かく、綺麗！
香りはすっきりとした赤リンゴや酵母、洋ナシ、さくらんぼなどのフレッシュな果実。
口に含むと、細かな泡が口全体にふわっとひろがって、
軽やかな中にも芯のある果実と焼きたてのパンやミネラルのニュアンスが
適度にバランスして、全体はとってもエレガント。
酸味やミネラルは、王道のシャンパンらしい落ち着きと、
バランスのよさで、余韻も長く、穏やかで豊かなニュアンスが
最後まで持続します。』
ブレンド比率は、シャルドネ45％、ピノ・ノワール35％、
ピノ・ムニエ20％と、まさに王道のシャンパン。
表情ゆたかな味わいで、繊細な料理にももちろんのこと、
ワインだけ飲んでもいい穏やかな酸味が特徴です。
シャンパンにしてはスタイリッシュな赤いラベルも特別感を
演出しています。
ぜひ、お楽しみください。
2018年東京ホテル新作クリスマスケーキ11選
東京にあるラグジュアリーなホテルのパティシエが、腕を振るう新作のクリスマスケーキたち。各ホテルの目にも美しいクリスマスケーキの中から、おすすめの一品をセレクトしてご紹介します。2018年のクリスマスシーズン、どのクリスマスケーキを選ぶか迷うのも楽しいひと時です。
エンリケ・メンドーサ・エストレチョ・モナストレル 2015
濃厚フルボディの赤ワインがお好きな皆様、
これは本当にオススメの一本です!!
特別な日のディナーにじっくりとお楽しみくださいませ。
その名も、
[エンリケ・メンドーサ・エストレチョ・モナストレル 2015]
実はこのワイン、
[エンリケ・メンドーサ・ラ・トレメンダ・アリカンテ]
の最上級キュヴェの赤ワイン。
この造り手エンリケ・メンドーサは、
あの世界最高峰のワイン評論家ロバート・パーカー氏の
お気に入りの蔵のひとつとの呼び声高く、
リリースするワインがことごとく高評価を獲得しているんです。
もちろんこの最上級キュヴェもしかり
なんと何と、【95点】ものぶっちぎり高得点を献上。
【95点】を獲得しているワインといえば、
それはそれは、 世界に名だたる高級銘醸ワインばかり。
そのコメントたるや、
『若飲みのワインではないのでまだ少し閉じ気味だが、
驚くほどのパワーと深みを秘めている。
地中海沿岸のハーブ、樹皮、きめ細かく溶け込んだタンニン。
長くミネラル感を伴ったフィニッシュ。
これは華麗に熟成を重ね、長期間楽しめる一本だと思う。』
と、まさしく偉大なるグラン・ヴァン並みのホメ言葉を
捧げているんです。
それもそのはず、
700mの高地畑から収穫した樹齢70年の古木モナストレル種を100％使用。
土壌は砂質および石灰岩で、完全有機栽培（未認証）を実施しています。
フレンチオーク新樽で15ヶ月間熟成させた贅沢なトップキュヴェゆえ、
年間生産本数はわずか12,000本のみ。
特別限定キュヴェの赤ワインというわけなんです。
ぜひ実際に抜栓して、
この華麗で深遠な世界へとおいでください。
ダークチェリー、プラム、ブルーベリー、桑の実の凝縮した黒果実のアロマ。
クローブ、リコリス、ナツメグ、シナモンのスパイス、
ローズマリーやタイムのハーブ、スミレのフローラル、ミネラル、
ダークチョコレートや エスプレッソの香ばしさに
ホイップクリームの甘やかな印象もあります。
重厚感のある複雑な香りに期待感も高まります。
口中でも緻密で濃厚な果実味、おだやかながら上質な酸、
タンニンはベルベットのようにきめ細かくしなやかに溶け込んでいます。
フレンチオーク樽がもたらす上品な香ばしさが緻密な果実味と溶け合い、
実になめらかでエレガント。
とてもバランス良く、複雑でリッチ、豊かな飲み心地。
余韻には心地良いビター味とミネラル感が長く続きます。
このビター味とミネラル感、上質な酸が全体をタイトに引き締め、
ボリューミーになり過ぎず、
フィネスを備えた一本に仕上がっています。
適温は14～16℃。
お飲みになる数時間前に抜栓していただくか、
デカンタージュしてからお楽しみいただくことをお勧めいたします。
柔らかく煮込んだビーフシチュー、牛フィレ肉ステーキと相性抜群です。
また食後に熟成したチーズやドライフルーツ、ナッツ、ダークチョコレート、
またそれらを素材にした高級スイーツなどをつまみながら、
ゆったりとした長い夜のひとときをお過ごしいただくのに最適な赤ワインです。
All About読者が選ぶベストパン★2018投票開始
「おいしい」という感覚は人によって違うけれど、やはり人気のパン屋さんは気になります。All About年末恒例、読者による【ベストパン★2018】の投票が今年も始まりました。あなたの大好きなパンについて教えてください。