パリから高速道路でブルゴーニュ地方の「コート・ドール」を訪れると、
最初に迎えてくれるのが美しい「サヴィニィ ・レ・ボーヌ村」。
谷あいに静かに佇むその景観は、ブルゴーニュ随一と言っても過言ではないでしょう。

そんな[サヴィニィ・レ・ボーヌ]のワイン生産量は、
コート・ド・ボーヌの中でも[ボーヌ]と[ポマール]に次ぐ3番目の規模。
しかしながら、グラン・クリュ（特級畑）がないためか何となく地味な存在で、
また、かなりの過小評価。

でも別な観点では、ほぼ同品質でも価格が安くお買い得になるケースが多く、
掘り出し物に当たる確率も高いということ。

その点については、
あの世界的評論家「ロバート・パーカ ーさん」が、
『結論としてサヴィニィ・レ・ボーヌは、
適正価格でしっかりした赤白のブルゴーニュを提供するという
難題に応えられるワインと位置づけるのが正解に近い』 と、
そのコスト・パフォーマンスは、抜け目ない愛好家や消費者が見逃さない存在としています。

ご紹介の[サヴィニィ・レ・ボーヌ 2008]はそれを実感できる1本。
しかも、ブルゴーニュの生産者たちがしばしば口にする
『ブルゴーニュは熟成してから飲んで欲しい』
という願いにぴったりの、10年熟成バック・ヴィンテージ。

決して著名ドメーヌの造りではありませんが、
開けたてから実に美味しく飲める村名赤なんです。
ちなみにご案内の2008ヴィンテージは、
アメリカの専門誌【ワイン・エンスージアスト】のヴィンテージチャートで
【91点】のハイスコアの見逃されがちな当たり年。

試飲でも、
『まだ若さを残すかすかに紫の要素を持つルビー色。
かすかに熟成が始まったように見えるワインには、
ラズベリー、カシス、チェリーなどの赤や黒の果実に、
スミレの花のニュアンスを持つ香りが。
そして、10年熟成のバック・ヴィンテージということもあり、
さすがに酸もタンニンも落ち着きを見せ、
果実味に溶 け込み味わいに複雑さと深みを与えています。
口当たりもまろやかで、それにブルゴーニュのピノらしい旨みがあり、
全体にエレガントでバランスの取れた飲み頃村名ワインと言えます。』

ドメーヌ・アンドレ・モレ サヴィニィ・レ・ボーヌ 2008

サロン・デュ・ショコラ2019、エヴァンはマスト！

サロン・デュ・ショコラ2019が始まります。会場で人気のイートインメニューの中から、市川歩美イチオシのジャン＝ポール・エヴァンのイートインメニューをご紹介します。

ナパ産赤ワインの造り手、[ストーンヘッジ]のプレミアム・リザーヴ・キュベです。

これまでにご紹介させていただいた2005年、2013年は、グレート・ヴィンテージで、
今回ご紹介する2014年もワイン・スペクテーター誌がナパ全体のワインの出来に
【95点】という高得点をつけるグレート・イヤーです。

日本向けに特別にお願いして醸造してもらっているスペシャル・キュべで、
今回ご紹介する＃919は、
メルローを主体に、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニョン、
プティ・ヴェルドをブレンドした典型的なボルドー・ブレンドです。

ナパの中でも、特に高級ワインの地区とされる【ラザフォード】と
【オークヴィル】のブドウを使っていて、
パワーの中にも、エレガントさを感じられるワインとなっています。

それが
[ストーンヘッジ・メリタージュ・リザーヴ・ナパ・ヴァレー・ロット＃919　2014]

造り手である[ストーンヘッジ]は、
1992年に、もともとフランスワインの輸入業をやっていた
シャヒーン・シャハビ氏が設立したワイナリー。

その安さの秘訣は、醸造所、そして畑と自分の所有を一切もたず、
すべてレンタルでワイン造りを完結してしまうことでした。
ワイナリーに対する莫大な投資によるリスクを抑えることで、
高騰するカリフォルニアワインにあって、信じられない価格を実現したわけですが、
生産量が増大した現在は、自前のワイナリーを持っています。
コストはかかりますが、生産量が格段に大きくなっているため、
スケー ルメリットが生じて、昔同様のコストパフォーマンスのよさを維持できているのです。

畑については、従来どおり、契約栽培の方式をとっています。
高級ワインひしめくナパ・ヴァレーの畑を所有するには、
多額の費用が必要になるところ、
そんな最高級・有数のブドウを委託栽培することで、
コストパフォーマンスを実現しているのです。

ご紹介するワインは、ラザフォードとオークヴィルのブドウを中心にしたプレミアム・キュベです。

早速、飲んでみました。

『色は赤黒く、熟したカシスや実の小さい凝縮した黒果実の香りがたち、
インクやモカの充実した香り。
口に含むとジューシーな果実に加えて、土やタバコ、インクなどがあり、
パワーの中にもエレガントさを備え、バランスのいいワインです。
ナパのエッセンスが詰まった味わいです！。』

このメリタージュ・シリーズは、
日本向けに特別に造られているため、
ワイナリーでも入手できない希少品です。

ストーンヘッジ・メリタージュ・リザーヴ・ナパ・ヴァレー＃919 2014

ボジョレーヌーボーに合う絶品チーズおすすめ7選

ボジョレーヌーボーとは、フランス、ボジョレー地区のワインの新酒の事で、例年11月の第3木曜日に解禁となります。この日を楽しむため、ワインパーティーやイベントを開催される方も多いのでは？そんなイベントシーンに役立つ、ボジョレーヌーボーに合うチーズを選んでみました。

ごのロゼは、特級畑も擁するコート・ド・ニュイの重要な村、
「モレ・サン・ドニ村」と「シャンボール・ミュジニィ村」にドメーヌが所有する、
6ヶ所の小さな区画で栽培する、樹齢40年～60年のヴィエイユ・ヴィーニュ（古樹ブドウ）と、
ドメーヌのお膝元、ニュイの高台「シュヴァンヌ村」の丘南斜面で栽培する、
同じく平均樹齢50年のヴィエイユ・ヴィーニュというピノ・ ノワールが主な素材。

それらを全て手摘みで収穫、選果後除梗はせずに、
ロゼワイン製法の一つの「セニエ法」という、
醸造途中ほどよくワインが色付いた時点で、
果皮と種子を取り出し果汁のみ醗酵を継続する手法を採用し、
ステンレスタンクにて特に温度調節はせずに、
アルコール醗酵とマロラクティック醗酵を実施。
ピノのフルーツ感を残すため瓶詰めは熟成期間を短くし、
他のワインよりも1年早くリリースされたものです。

ブルゴーニュの2017年は、
アメリカの重要専門誌 【ワイン・エンスージアスト】のヴィンテージチャートで、
コート・ド・ニュイが【95点】のハイスコアという、いわゆるグレートヴィンテージ。

試飲したところ、
『ロゼに見られがちな甘さは控えめ、辛口の風味が最大の特長!!』
『クリアーでかすかにオレンジの要素を持つロゼ色。
フルーティーな香りはエレガントで、熟した果実味だけでなく、
ベリーやチェリーなどの赤い木の実と、ほのかなスパイシーな要素もあり、
ひと口目からブルゴーニュのピノで造ったロゼらしさが実感できるのです。
また一般的なロゼよりに比べ、酸もタンニンもしっかりとしていて上質。
さらに13.5％のアルコール度を感じさせないバランスよい味わいは、
よく冷やしても、また少し高めの温度でも美味しく飲めるんです。
そんなこのロゼは、シャルキュトリーやエビやサーモンを使った料理に
鶏肉料理、またスパイシーな中華やエスニック料理とも相性が良いでしょう。』

ドメーヌ・ダヴィド・デュバン ブルゴーニュ・ロゼ 2017