フランスのみならず、辛口白ワインの代名詞となっているシャブリ。
そのシャブリを代表する生産者「ラ・シャブリジェンヌ」。
フランスの有力評価誌【Le Grand Guide de Vins de France 2011】で、
『全てのアイテムにおいて品質と価格のバランスが取れている』と高評価。
また、日本の4倍ものシャブリ消費国であるイギリスで、
約25％というトップシェアを誇る優良生産者。
さらに、「ピエール・ガニェール」や「ランブロワジー」
などミシュラン三ツ星レストランに支持される造り手が放つ1本。
そしてヴィンテージは、アメリカの重要評価誌【ワイン・エンスージアスト】の
ヴィンテージチャートが【95点】のハイスコアを付ける大当たり2016年。
その名も、 [ラ・シャブリジェンヌ シャブリ “ラ・ピエレレ” 2016]
シャブリと正面から向き合い、「ミネラル・エモーション」
を表現する最良の生産者協同組合[ラ・シャブリジェンヌ]。
12世紀にシトー派の修道僧がシャルドネ栽培を始めたシャブリ地区のテロワールを表現し続け、
現在300名ほどの組合員からなる生産者協同組合で、その設立は1923年。
当時、経済危機に直面したシャブリの生産者たちにより創設されました。
より高品質で独自のスタイルを持ったワイン生産に注力するため、
[ラ・シャブリジェンヌ]には専門栽培チームがあり、
実際に毎日畑まで出向いて農家と栽培について話し合います。
自社で畑の状態を完璧に把握している、これこそがラ・シャ ブリジェンヌが
最良の生産者協同組合と評される秘密です。
また、収穫もシャブリジェンヌが主体となって行い、
組合員からはワインではなくマスト（ブドウ果汁）の形で受ける体制を構築。
この手法が今日のシャブリジェンヌの特徴を決定づけており、
彼らのシャブリが名声を集める基盤になっています。
そして現在では、
シャブリ全体の生産量の1/4程度を生産する恵まれた環境と、
テロワールへの飽くなき探求心から、
シャブリを代表する最良の生産者協同組合としての地位を確立しました。
ちなみに、シャブリ全体の1/4ほどの生産量を誇るラ・シャブリジェンヌですが、
実は品質レベルで厳しくランクを分けています。
その中でもワイナリーの名「ラ・シャブリジェンヌ」を冠するワインは、
多くの厳しい選別を経てリリースされる、プロフェッショナル向けの上級ブランドで、
・畑における選別
・プレス後の品質確認
・アルコール醗酵後の品質確認
を経て、最高ランクと認められたキュヴェのみが名乗れるのです。
そのため「ラ・シャブリジェンヌ」は
パリの3ツ星レストランを始めとした
名だたるレストランにオンリストされるなど、
世界中のワイン・プロフェッショナルに愛されています。
なお[ラ・シャブリジェンヌ]では、
毎年30を超えるシャブリをリリース。
中で最も親しみやすく、かつシャブリのテロワ ールに
触れることができるワインがご案内の[ラ・ピエレレ]。
「ピエレレ」とは「石」を意味する造語。
鉱物的とされる、まさにシャブリのテロワールを体現しているワインといえ、
厳しい選別を経た上級キュヴェを使用し、
最もクラシックで、フルーティなスタイルに仕上がっています。
この[ラ・ピエレレ]は、リュット・レゾネ（減農薬農法）で栽培する、
18の村の斜面畑からのブドウを使用し、その平均樹齢は20年。
収穫したブドウは発酵前に低温浸漬し、
ステンレスタンクでのマロラクティック発酵も実施。
その後、ステンレスタンク95％と新樽率1％のオーク樽5％を使用し、
ワインの新鮮さを保ち複雑味と旨味を引き出すため、
シュール・リー（澱の上）の状態で8ヶ月、
さらにステンレスタンク内で8ヶ月間熟成後に瓶詰めし、
カーヴで保存されます。
試飲でも、
『大当たり年らしく、完熟シャルドネの要素を見せる、
クリアーでかすかに緑がかった輝くイエローゴールドの色調。
白や黄色の花に、洋ナシにメロンなどのフルーツ、
それにアーモンドなどのナッツ類のニュアンスを持つ香りは華やかで複雑。
さすがグレート・ヴィンテージのシャブリという風味です。
また味わいでも、シャブリらしい豊かなミネ ラルと
甘みさえ感じる果実味が融合し、フレッシュさを残しつつ芳醇なんです。
このクラスにして凝縮感を感じるこのシャブリには、
定番の魚介類の刺身だけでなく、
鶏肉や豚肉のソテー、
チーズならブリーやカンタルを合わせてはいかがでしょう。』
