アッポローニオ・テラニョーロ・ネグロアマーロ 2012

『これぞアッポローニオの最後の隠し玉』

彼らの最も得意とするネグロ・アマーロにとことんこだわった激旨。

彼らが最も愛着する品種[ネグロ・アマーロ]100%で仕込み、
およそ5年間の熟成を経て、今まさに絶頂の飲み頃となった、

その味わいたるや・・

人気の[ディヴォート]に通じるチェリーやブラックベリー、
そしてプラムを想わせる極上の濃厚果実味と
魅惑的なカシズの完熟ジャムの芳醇な味わいに加えまして、
このワインの一番の魅力はネグロ・アマーロのコーヒーのような甘苦さ。
さらには段々と湧き出てくる黒胡椒のようなスパイシーな風味なんです。
それら多様な風味が見事に調和。
その濃密で複雑な香りと味わいに驚愕していただくこと間違いありません。
時間の経過とともに、その円熟とも言える奥深い香りと味わいは
例えようも無くエレガントさを増してきます。
力強くも甘みを帯びた余韻もどこまでも長く途切れることなく続いていきます。

『魅惑的な完熟ジャムの旨味にコーヒーのような甘苦さが見事なまでに調和、
スパイスを効かせた肉料理やミートソース系のパスタには相性バツグン』




アッポローニオ・テラニョーロ・ネグロアマーロ 2012

アントワープ・気鋭のショコラティエ「イースク」とは

アントワープ・気鋭のショコラティエ「イースク」とは



ベルギー・アントワープの新進気鋭・新世代のショコラティエ、JITSK(イースク)の、イースク・ヘイニンクシェフ インタビュー・本店レポートです。ストイックに香りを追求した繊細なチョコレートは2019年バレンタインシーズンに、日本でも限定販売されます。

テラ・ヴェガ・カベルネ・ソーヴィニョン・レゼルヴァ2015

上級キュベらしい上質でコクのある果実味をもつ、
カベルネ・ソーヴィニョン100%のワインです。

それが
[テラ・ヴェガ・カベルネ・ソーヴィニョン・レゼルヴァ 2015]

このワイン、
実名は明記できないのですが、品質向上目覚しい造り手で、
3年連続で、【ベスト・チリ・ワイナリー】を受賞。

創業は1976年で、チリの伝統産地であるコルチャグア・ヴァレーに
60ヘクタールのブドウ畑を購入したところから歴史がはじまります。
丁寧なワイン造り、品質へのこだわりにより、
成長を続け、現在はチリワイン輸出量第4位。

100%家族経営のワイナリーとしてはチリでトップの造り手です。

そんな造り手は、国際的なワインコンクール、
インターナショナル・ワイン・チャレンジにて、
2012年、2013年、2014年と3年連続で
[ベスト・チリ・ワイナリー]に選出され、
世界的にも大きな注目を集めるワイナリーへと急成長しています。

そして2016年には、世界のトップソムリエが選ぶ
[ソムリエ・ワイン・アウォード2016]にて、
【新世界のプロデューサー・オブ・ザ・イヤー】を受賞。

現在は2代目である息子や娘たちが実務を分担し、
100%家族経営のワイナリーとして堅実で丁寧な
ワイン造りを目指しているのです。

そんな造り手が、別ブランドの普及版ワインが、
今回ご紹介するシークレット・ブランド[テラ・ヴェガ]です。

これまでスタンダード・キュベのシャルドネ&ピノ・ノワールをご紹介し、
一万本近くが売れる大人気ブランドです。

今回、ご紹介する上級キュベのリゼルヴァも、
価格こそ高いものの、その驚くべきコスパは、やはり群をぬいています。

高いといっても1080円(税別)

その味わいは、
『色はしっかりと濃い赤黒く、カシスやチェリーといった黒果実や
なめし皮やハーブの香りが立ち上がります。
チリ・カベルネらしい華やかな香りが魅力で、
口の中でもその印象を裏切らない充実した伸びやかな酸があり、
バランスもよく、ワンランク上質な味わいです。
オリエンタルスパイシーな料理やしっかりと味を含んだ和食の煮物など、
合いそうな料理の幅も多彩です』

デイリーに常備していただきたい、究極のチリ・カベです。



日本初出店!パスカル・ル・ガック 東京がオープン

日本初出店!パスカル・ル・ガック 東京がオープン



絶大な人気を誇るフランスのショコラティエ「パスカル・ル・ガック」が2号店を東京・赤坂にオープンしました。世界のチョコレート愛好家、プロのショコラティエからリスペクトされるショコラの数々を味わえます。世界初となるサロンも併設、日本限定メニューも豊富です。