チョコレートのソフトクリームファンのみなさんのための記事です。ソフトクリームもチョコレートも大好きなあなたのために、チョコレート専門店の本格的なチョコレートのソフトクリームを厳選してご紹介します。
月別アーカイブ: 2019年5月
シャンパーニュ・ジョアネス・リオテ・キュべ・ブリュット・レゼルヴ
隠れた名品。
フランス国内でそのほとんどが消費され、
門外不出のシャンパーニュが日本初登場。
レコルタンとしては驚きの90年の歴史を持つヴァレ・ド・ラ・マルヌの老舗造り手で、
ヴァン・ド・レゼルヴと40％以上も使い、丁寧に小規模に造られた逸品にしてこの価格。
黒ブドウ主体のふくよかな味わいが印象的なシャンパーニュ好きには見逃せない一本です。
それが
[シャンパーニュ・ジョアネス・リオテ・キュべ・ブリュット・レゼルヴ]
ジョアネスは、自家栽培の畑のブドウを使い、
自ら瓶詰めまで手がけるＲＭ（レコルタン・マニュピュラン）として、
90年という長い歴史を持つ造り手です。
シャンパーニュでは、伝統的にブドウ栽培家と醸造が異なり、
大手メゾンでは数百年の歴史をもちますが、
自家栽培・自家瓶詰めを行うＲＭの登場は最近のことで、
90年というのは長いです。
ヴァレ・ド・ラ・マルヌの中央、マルヌ渓谷のブルソーという地域で、
ロベール・リオテ氏がブドウ栽培をスタート。
その後、近隣で同じくブドウ栽培をしていたエミール・ジョアネス氏とともに
共同でブドウ栽培を行い、いつしかこの二つのファミリー共同にて
[ジョアネス・リオテ]をスタートさせました。
現在、セラーマスターを勤めるジェレミー・ジョアネス氏は4代目醸造家。
高校、専門学校、大学で醸造学を学び、
シャトー・マルゴー、シャトー・レオヴィル・ラスカーズなどの名門シャトーで修行したのち、
ジョアネス・リオテを引き継ぎ、現在に至る新進気鋭の造り手です。
醸造は、パーセルごとに圧搾し、一日かけて澱を沈めてから一次発酵。
その後マロラクティック発酵を終えたらアッサンブラージュをし、
36ヶ月の瓶内二次発酵しています。
ヴァン・ド・レゼルヴは、なんと55％という高い比率で数年のヴィンテージをブレンドし、
厚みのあるワインにと仕上げています。
品種はピノ・ムニエを主体にピノ・ノワール15％。
シャルドネ15％という構成で、
拠点とするブルソー、マルディユ、フルーリー・ラ・リヴィエールの
3箇所の自社畑のブドウを使っています。
フランス国内での人気が高く、
顧客のほとんどが地元を中心としたフランス各地のレストランやワイン専門店で、
輸出は全生産量の10％のみ。
まさに門外不出の隠れた名門造り手で、日本初登場です。
ふくよかで、しなやかな味わいで、
一度口にするとリピーターになっていただけると思います。
ドゥバイヨルがグランプラスに旗艦店をオープン
人気ブランド「ドゥバイヨル」の旗艦店が、世界的に有名なベルギーの観光地「グランプラス」にオープンしました。2018年10月26日にオープンしたばかりのショップをいち早く紹介します。
ソーテルヌ・ゴールド・リザーヴ 1998
とろける黄金のネクター、
感動的な旨さをリーズナブルに堪能できる。
今回ご紹介するのは、
なんと世界三大貴腐ワインのひとつ
『ソーテルヌ』のグランクリュ・クラッセ（特級ワイ ン）
第２級格付けの【シャトー・フィロー】が造る、超お値打ちなセカンドラベル。
しかも!! なんと瓶詰後に20年の間、静かにじっくりと熟成させた素晴らしいお宝。
その超希少なストックからわずかに120本のみ入手でき た、大変レアなワインなのです。
そもそも貴腐ワインとは、
独特の天候や自然条件から生み出された糖度の非常に高いブドウから造られる、
とても濃密な極甘口ワイン。
ハンガリーの『トカイ』やドイツの『トロッケン・ベーレン・アウスレーゼ』と並び、
世界三大貴腐ワインの一つと言われる『ソーテルヌ』は、
その独特の濃厚なアロマと優雅な味わいが、
何時の世も 人々を虜にする魔性があります。
そのソーテルヌの中でもグランクリュ・クラッセの2級に格付けされる
【シャトー・フィロー】は非常に評価が高いシャトーで、
1998年ヴィンテージはパーカー氏主宰の
【ワイン・アドヴォケート】誌で92点を獲得しているという素晴らしい出来栄え。
この度ご紹介するワイン[ソーテルヌ・ゴールド・リザー ヴ 1998]は、
英国向けに造られたセカンドラベルですが、
セカンドとは思えない完成度に思わず脱帽。
その味わいは、
『黄金色にゆらめく液面から立ち上る濃密なアロマは、
アプリコットにハチミツにアーモンド。
さらに、そのたわわに熟れた果実の輪郭を鮮やかに彩る、
オレンジや金柑の爽やかさ。
とろりとなめらかな舌触りとともに口中を豊かに満たすのは、
20年の月日が生み出した柔らかく練れた味わいと、
むせかえるほどの濃厚な果実味。
そしてリッチな甘みと、
それと引き合う美しい酸の絶妙なバランス。
後味にはほんのわずかなほろ苦さ。
華やかで優雅な余韻は決してべたつくことはなく、
意外にもすっきりとした洗練すら感 じられます。』
ソーテルヌらしいねっとりと官能的な味わいに、
楽園のような華やかなアロマ。
それでいて、気品が感じられる優雅な酸と美しい余韻に思わず言葉を失ってしまいます・・・
リッチな気分をとことん満喫するべく、フォアグラと愉しむのもよし、
またブルーチーズも最高の友。
驚くほどリーズナブルなのに、
たまの贅沢気分をたっぷりと味わえる素晴らしい貴腐ワインです。
ベーカリーコントラスト【大岡山】のワクワクするパン
東京・大岡山北口商店街に2018年11月1日にオープンしたばかりの、日常使いしたいベーカリーをご紹介します。毎日食べたいシンプルなバゲットや食パン、いつまでも食べ続けられそうなルヴァンなど。季節限定のお楽しみもあります。