東京・大岡山北口商店街に2018年11月1日にオープンしたばかりの、日常使いしたいベーカリーをご紹介します。毎日食べたいシンプルなバゲットや食パン、いつまでも食べ続けられそうなルヴァンなど。季節限定のお楽しみもあります。
カルム・ティント・ドウロ 2016
今、ポルトガルが熱い！
スペインバルの大ブームに続き、
都内に続々と登場しているポルトガル料理店。
それに伴い、ポルトガルワインの輸入も徐々に増えつつあります。
ポルトガルといえば、
ポートやマデイラなどの酒精強化ワインを
真っ先に思い浮かべる方も多いと思いますが、
辛口のスティルワインも素晴らしく美味しいんです。
そんなポルトガルでも最も注目を集めている産地
ドウロから届いた激旨赤ワイン
その名も、
[カルム・ティント・ドウロ 2016]
この赤が凄いんです。
世界最高峰のワイン評論家ロバート・パーカー氏主宰
［ワインアドヴォケイト］において、
この2016年ヴィンテージが89点を獲得
『非常に良いバリュー!!』と絶賛されているんです。
さらに驚きなのは、この造り手のスタンダード・キュヴェ、
そしてこの価格にもかかわらず、ほぼ毎年丁寧にレビューされていること
2004年からこの2016年まで、途中数ヴィンテージが抜けたことはありますが、
スタンダード・キュヴェがほぼ毎年レビューされるだけでも凄いです
しかもほとんど88～89点の好ポイントをキープしており、
それだけでもこの造り手CARMの実力が窺い知れようというもの
CARMの上級キュヴェは米有力評価誌［ワインスペクテーター］が
毎年末に発表する年間TOPワイン100のランキングの常連なんです。
評価が厳しいことで知られる［ワインスペクテーター］誌ですが、このCARMは例外。
これまで年間TOP100に上級キュヴェが複数回ランクインしており、
そのたびに世界中で話題をさらって在庫が枯渇することを繰り返しているんです。
まさにポルトガル銘醸地ドウロを代表するワイナリーのひとつがこのCARMというわけ。
そんな実力派CARMのセンスと哲学が
このスタンダード・キュヴェにもいかんなく発揮されています。
標高125-400mの畑からのトゥーリガ・ナシオナル種40％、
トゥーリガ・フランカ種30％、ティンタ・ロリス種30％をブレンド。
シスト土壌のテラス式と垂直式のグイヨーと
コルドン・ロワイヨ仕立てで栽培しています。
スタンダード・キュヴェながら、フランス産(80％)と
アメリカ産(20％)オーク樽で8ヶ月間熟成しています。
森のベリー類やリコリスなどのスパイス豊かなアロマ。
スミレ、おしろいのフローラルでパウダリーなニュアンスもあります。
口中では黒果実系の果実味が凝縮しており、酸も豊か。
ベルベットのような、しなやかで丸いタンニン、
スパイシーな印象も長く続き、飲み応えある赤ワインです。
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ピコ・クアドロ・オリヒナル 2016
あのウニコを生む銘醸リベラ・デル・ドゥエロ。
その銘醸リベラ・デル・ドゥエロの新星が上陸したんです。
その名も、
［ピコ・クアドロ・オリヒナル 2016］
このワインを造るボデガス・ピコ・クアドロは、
あのパーカー100点満点を獲得したことで超入手困難ワインとなった時価数万円、
ピーター・シセック作の超高級ワイン［ピングス］の隣に位置する新星ワイナリー。
そんなまさに銘醸中の銘醸エリアで生まれるこのワインが、
わずか1,980円(税別)にしてパーカー【90点】を獲得してしまったんです。
実は2014年ヴィンテージも90点、2010年ヴィンテージは91点を獲得しており、
パーカーさんから毎年のように
『黒果実をミックスしたアロマ、スパイス、心地良いタンニン、穏やかな酸』
『著しい向上』と激賞されています。
さらに、スペイン最高権威のワインガイド
［ギーア・ペニン］も【91点】を献上しているんです。
とにかく中身の凄さがズバ抜けています。
標高850mの高地畑から収穫した樹齢65年の
古木ティント・フィノ（テンプラニーリョ）100％。
しかも驚くなかれ、ヨーロッパでは大変貴重な、
アメリカ産台木で接木をしていない自根ブドウを使用しているんです
そして14ヶ月樽熟成を施した贅沢キュヴェ。
ぜひともこのリッチな味わいをご堪能ください。
ダークチェリー、プラム、カシス、
ブラックベリーの濃密なフルーツのアロマ。
リコリス、クローブのスパイスも豊か、
さらにバニラ、エスプレッソ、ダークチョコレートの
甘香ばしさもリッチに香ります。
さらにリベラ・デル・ドゥエロらしい土っぽいミネラルも感じます。
口中では凝縮して濃厚な果実味、酸は上質でたっぷりと含まれています。
ベルベットのタンニン、スパイシーさ、
そして凝縮した旨みがじわじわと口中で広がります。
フィネスのあるリッチな飲み口は、
赤ワイン好きの心をしっかりと捉えて離さない魅力に満ちています。
余韻も長くエレガント。満足感の高い一本です。
ご家庭では、ハンバーグ、ミートソースのパスタなどはもちろん、
すき焼き、牛肉と根菜の煮物、豚の角煮などの和食にもピッタリ。
