メキシコのチョコレートを使った料理ソース「モレ」をご存知ですか？ 本場メキシコでモレソース作りを体験してきました。メキシコのチョコを使ったソース「モレ」の本場の姿をレポートします。
月別アーカイブ: 2019年2月
シャトー・ド・ラタスト 2009
今回ご紹介するワインは、世界的なワイン評論家であるロバート・パーカー氏が
ボルドー地方のほとんどの地区に90点代後半の高得点をつけた、2009年ヴィンテージ。
とくに、このシャトーがある場所のすぐ隣の地区であるペサック・レオニャン地区は、
98点という超ハイスコアを獲得しており、
多くのワインが素晴らしい出来栄えとなったグレートヴィンテージ。
そんな超大当たり年となった2009年ヴィンテージのワインが、
なんと9年間にわたりシャトーのセラーでじっくり熟成。
そして最近になって瓶詰めされた秘蔵ロットが、ついにお目見え。
9年の年月を経て、美しい熟成のアロマを漂わせ、
まろやかな旨みをまとった素晴らしいワイン。
じっさいにテイスティングしてみましたが、
『深みのあるダークチェリーとカシスの香り、
さらにリコリスや黒胡椒のスパイシーなアロマ。
ほのかに漂うシダーウッドや森の下草のニュアンスが心地よく、
森林浴を思い浮かべて深呼吸したくなります。
その味わいは、しっとりとしてなめらか。
落ち着きのある柔らかな果実味に、
きれいな酸と緻密なタンニンが寄り添い、
飲むほどに味わい深さが増していきます。
つややかな舌触りとまろやかな旨みが溶け合って、
口中まるごと癒しの宇宙。
少しスパイシーな後味に、ふっくらとしたベリー感が重なる、
ちょっとリッチな飲み心地です。』
その落ち着きのあるエレガントな味わいは、
まさに9年の熟成がもたらしたもの。
余韻が消えゆく最後の瞬間まで、満足感たっぷりです。
マルベック由来のスパイシーな風味に合わせて、
黒胡椒を利かせたステーキにおすすめ。
炭火で焼いた肉の香ばしさにもぴたりと調和します。
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シャトー・ル・グラン・ムーラン コレクション・グランド・レゼルヴ 2015
その味わいは、
『カシスやダークチェリーのふくよかな香りに、
プラムやクランベリーの瑞々しさ。
シダーウッドやスパイスのアクセントも絶妙ながら、
ほのかに漂うバニラのニュアンスも魅力的。
あふれ出す豊かなアロマに食欲が刺激されてしまいます。
なめらかな舌触りに続き、
いきいきとした果実味を感じつつも、
その佇まいはゆったりと落ち着きがあっておおらか。
丸みのあるボディ感をほどよく引き締めるきれいな酸と、
柔らかな渋み。
全体的に穏やかな印象ながら、飲み応えも十分あり、
後味にはほっとするような旨みが広がります。』
飲めば納得!!
とにかく全体のバランスがとてもよいワイン、
これは確かに、金賞を獲って然るべきワインです。
柔らかな味わいながら、細やかなタンニンがもたらす
ほどよいボリューム感と飲み応えが絶妙で、
食事と合わせて飲むのにぴったりです。
ステーキはもちろん、煮込み料理やハンバーグなどの
家 庭的な料理にもにおすすめ。
なんでもない日の食卓にも、ちょっと贅沢な
おうちディナーにもぴったりと寄り添うワインです。
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