静かな空間でゆったりと落ち着いてパンを愉しみたい時におすすめのカフェ。10周年を目前に行列のできる人気ベーカリーを閉めて新しい場所でカフェとして一からスタートをきった菅井悟郎さんのパンと、それにぴったりの季節のスープやデリが味わえます。
月別アーカイブ: 2019年5月
ムーラン・ド・サルプ 2007
ため息が出るような、素晴らしい掘り出し物。
10年以上もの長い熟成を経た、美しきサンテミリオン
いわゆる超大当たり年ではなく、まさかのノーマーク、
“2007年”が、こんなにも美味しいなんて・・・衝撃。
このワインを造っているのは、
サンテミリオン地区をはじめボルドー右岸でネゴシアンを営む
ジャヌエクス家が 所有する[シャトー・オー・サルプ]。
そのセカンド的な位置づけにあるのが、
今回ご紹介する [ムーラン・ド・サルプ]なのです。
この[シャトー・オー・サルプ]は、
天才醸造家ジャン・フィリップ・ジャヌエクスの
先代ジョゼフ・ジャヌエクスが所有しており、
このシャトー自体はグランクリュ・クラッセ（特別級）
に分類されているのですが、
セカンドの[ムーラン・ド・サルプ]はいわゆる格付け外の、
普通のサンテミリオン。
・・・なのですが、
醸造コンサルタントを務めているのが、
サンテミリオン地区の最高峰[シュヴァル・ブラン] の
コンサルティングを長年にわたって行い、
また[ヴァランドロー]も手掛けた超売れっ子醸造家ジル・ポーケ、
これは思わず期待しちゃいます。
その味わいは、
『しっとりと妖艶なカシスにダークチェリー、
さらにプ ラムのコンポートやラズベリーのジャム。
シナモンやリコリスのスパイシーなアロマと、
なめし革や枯葉の柔らかな熟成感がふわりと寄り添う素晴らしいアロマです。
一口飲めば、熟成サンテミリオンらしい貫禄の中にある
意外なほどの濃密な果実感に圧倒されつつ、
緻密なタン ニンの立体感と懐の深い旨みに思わずため息が出てしまいます。
ふかふかのビロードに沈み込むような重厚で落ち着きのある味わいに、
ダージリンのような気品ある渋みがたまりません。
余韻の長さは言わずもがな。』
流行の味ではなくて、朴訥だけど重厚で、
それでいてどこか優雅さも感じられる昔ながらのサンテミリオン。
その温かみのある味わいに、10年超熟成の柔らかな旨みがプラスされて
本当に素晴らしいワインになっています。
グレービーソースを添えたローストビーフやステーキとの相性はまさに王道。
熟成チーズとともにワインの美味しさをじっくりと堪能するのもまた格別です。
クリスマス伝統の発酵菓子、極上のシュトレン11選
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ナパ・ハイランズ・ナパ・ヴァレー・カベルネ・ソーヴィニョン 2016
2017年12月に人気テレビ番組「さんまのほんまでっか！？ＴＶ」で紹介され、
大ブレークを果たしたナパ・カベが入荷しました！
今やお笑い界のトップに位置する明石家さんまさんの発言は、
影響力があるのは、誰もが知るところですが、そんな彼が番組で、
「オーパス・ワンを飲むよりも、こっちのほうがいい」
「今年買ってよかったものランキングの第三位」
と発言したことで、このワインは一挙に話題となりました。
そのワインが
[ナパ・ハイランズ・カベルネ・ソーヴィニョン 2016]
このワインがこれほど注目される理由のひとつに、
使われているブドウがナパの中でもカルト級ワインを生み出す
オークヴィル地区とヨントヴィル地区のブドウということ。
特にオークヴィル地区の畑は、あのオーパス・ワンから南に道を挟んで広がる畑です。
この畑は、もともとはナパの歴史を語る上では
はずせないボーリューの最高級キュべ、
[ジョルジュ・ド・ラトゥール]を生み出す畑で、
周囲には、オーパス・ワンの他に、シルバーオーク、
ロバート・モンダヴィのト・カロン畑などが広がっている歴史ある畑で、
芳醇な果実味、力強いタンニンとともにバランスの取れた綺麗な酸が特徴です。
また一方のヨントヴィル地区の畑は地区の北にあり、
有名なドミナス・エステートの近くに畑があります。
灌漑をしないドライ・ファーミングゆえに葡萄の根が地中深く伸び、
複雑な味わいの要素を生み出す果実となります。
双方の畑のブドウをブレンドすることでリッチで芳醇なだけでなく、
上品さと綺麗な酸のバランスを持ち合わせるワインに仕上がっています。
今回入荷した2016年は、収量は例年よりも少なく、
ナパ全体のカベルネ・ソーヴィニョンの出来は、
パーカー98点と、昨年2015年ヴィンテージよりもさらにパワーアップ。
重厚な味わいは、【さんまのほんまでっか！？ＴＶ】
で取り上げられた2014年ヴィンテージ以上かもしれません。
その味わいは、
『ナパ・ヴァレーのカベルネ・ソーヴィニヨンの特徴である力強いタンニン、
リッチな果実味、黒系ベリー、ブラック・チェリー、ココアの要素が詰まり、
樽から来るヴァニラ香、クローヴなどのスパイス、森林のニュアンスなどがあります。
プティ・ヴェルドをブレンドすることにより、
濃い色あいと凝縮した果実味が楽しめます。』
という生産者からのコメントどおり、
ボディも骨格もしっかりとしていてとてもパワフルな味わい
黒果実に加え、チョコレートやリキュール、ナッツなどのフレーバーもあり複雑です。
料理は、ステーキはもちろん、牛のバラ肉の煮込み、炭火焼など、肉料理全般によくあいそう。
デルレイ本店（アントワープ）へ行ってきました！
デルレイは「ダイヤモンドショコラ」が日本で大人気のベルギーの老舗。1949年に創業70周年を迎えます。アントワープにある本店はどんなところなのか！ 日本のWEB媒体初の本格的な本店レポートです。