仏ボルドー出身のトム・ピュユーベール氏は
地元ボルドー製のバリック樽をリオハの
ワイナリーに販売する仕事をしていました。
リオハの醸造家と交流し親しくなるにつれ、
リオハの畑、気候風土、文化、さらには生活すべてに魅せられ、
2000年初頭ついに移住。
2003年にこのボデガス・エクソプトを友人たちと立ち上げました。
現在では21haの畑を所有し、夢を実現させたピュユーベール氏。
リオハでの活動に深く根差し、築いたネットワークを維持するために
バリック樽販売の仕事も継続しつつ、リオハ・アラベサの
テロワールを表現するワイン造りを追求しています。

この［ボセト・デ・エクソプト・リオハ　2019］は
ガルナッチャ50％、テンプラニーリョ40％、グラシアーノ10％のブレンド。
リオハ・アラベサの標高450mの畑から収穫した
樹齢30～60年のブドウを使用しています。
土壌は小石の多い砂質。
丁寧に手摘みで収穫し、22℃に維持したステンレスタンクと
コンクリートタンクでアルコール発酵とマセラシオンを施します。
熟成はコンクリートタンクとオーク樽で8か月間行います。

輝きのある美しいガーネット色。
イチゴ、ラズベリー、カシス、ブルーベリーの赤～黒果実のフレッシュなアロマ。
さらにピンクペッパー、クローブ、リコリスのスパイス、
スミレの華やかなフローラル、ミネラルの印象もあります。
リオハらしい甘酸っぱい赤果実の果実味はとても凝縮しており、
繊細で上質な酸もたっぷり含まれています。
軽やかでしなやかなタンニン、線が細くエレガント、快適な飲み心地。
樽の印象は微かに感じるほどで、とても洗練されている味わいです。
心地良いビター味とミネラル感が余韻にも長く続き、満足感の高い一本。
口当たりは優しくエレガントなのに、しっかりと飲み応えのある
フルボディのリオハワインです。

適温は14～16℃。
マッシュルームのアヒージョ、トマトソースを添えた
スペインオムレツなどのタパスから、ローストポーク、
紅茶豚などのメイン料理まで幅広く合います。

ボセト・デ・エクソプト・リオハ　2019
【スペイン】【赤ワイン】【フルボディ】

優良生産者として名高いボルサオのリリースほやほや新商品にして上級キュヴェ。

350-700mの高地畑で栽培した樹齢20-60年の古木ガルナッチャ55％、
シラー39％、マスエラ(カリニャン6％)のブレンド。
フレンチオークとアメリカンオーク樽で12か月間熟成した贅沢キュヴェで
アルコール度数が15.5％の特濃赤ワインだということ。

濃密なガーネットの色合い。
ダークチェリー、カシス、ブラックベリー、ブルーベリー、
アサイーなどの豊かな黒果実のアロマ。
続いてリコリス、ナツメグ、クローブのスパイス、スミレのフローラル、
香ばしいダークチョコレートやモカコーヒー、ミネラルのニュアンスもあります。
カシスリキュールのような凝縮したフルーツのアロマがなんとも魅力的。
口中では緻密で濃厚な果実味、タンニンは豊富に含まれて
やや収斂しますがこなれてきています。
そして何と言っても、酸の美味しさがこのワインの上質さを物語っています。
高いトーンで豊富に含まれた酸が食欲を刺激します。
余韻も長く、リッチな飲み心地で満足感の高い一本。
じっくりと時間をかけて味わいたい赤ワインです。

合わせたいお料理は、
サーロインステーキ、タンシチューなどの重めの肉料理と
素晴らしいペアリング。
また、食後にドライフルーツやベリー類などを使った酸味の効いたスイーツと共に、
おしゃべりに花を咲かせたくなる贅沢な赤ワインです。

カブリオラ・バイ・ボルサオ　2016
【スペイン】【赤ワイン】【750ml】【フルボディ】【Alc15.5%】

この2017年ヴィンテージでは、英有力評価誌［デカンター］にて、
なんとぶっちぎりの【95点】を獲得しているんです。
これは凄すぎる!!デカンターは毎年のように高評価を寄せていて、
もはや高得点の常連のようになっていますが、今年は特に素晴らしいです。

2007年世界最優秀ソムリエに輝いたスウェーデン出身
アンドレアス・ラーション氏によるブラインド・テイスティング
（ラベルやボトルを隠しての試飲）にて、
見事【92点】を獲得しているんです
ラーション氏は並みいるソムリエの中でも圧倒的なテイスティング能力を有していると定評があり、
世界中でワインの仕入れのコンサルティングやセミナーを行う超有名ソムリエ
そんな第一人者から92点もの高得点を献上されるとは、いやはや凄すぎます。

それもそのはず、プリオラートの栄光の歴史が始まったことで一躍有名となった
グラタリョップス村の、樹齢50年の古木ブドウを使った極旨ワインなんです、
その年間生産量たるや、わずか15,000本の希少キュヴェ。

カシス、プラム、ブラックベリー、ダークチェリー、
それらを煮詰めたジャムの甘酸っぱい黒果実のアロマ。
シナモン、ナツメグ、クローブ、リコリスの甘苦スパイス、
モカコーヒー、ダークチョコレートの甘香ばしさ、
華やかなスミレ、杉やハーブの清涼感の印象もあります。
そしてプリオラートの土壌がもたらす
独特のスモーキーなミネラルもはっきりと感じられます。
口中では凝縮して濃厚なな果実味、
クリアで高めの酸はしっかりと主張しています。
きめ細かく柔らかなベルベットのタンニン、スパイシーさと
豊かな旨みが口いっぱいに広がります。
ボリューム感豊かで飲み応えがあり、
満足感の高いフルボディの赤ワインです。
クリーンな余韻も長く、洗練されてエレガントな一本。

上質なヒレステーキ、しっかり煮込んだビーフシチューなどの
ボリューム感ある肉料理に良く合います。
また、食後にやや熟成したチーズ、ドライフルーツ、ナッツ、
ダークチョコレートなどをつまみながら
おしゃべりに花を咲かせたくなるワインです。

サムサラ・プリオラート　2017
スペイン 赤ワイン フルボディ 750ml

デュシェ・デュゼという産地は、南仏というよりむしろかなりローヌ地方寄り、
アヴィニョンのすぐ西に位置する“ほぼローヌ南部”といっても過言ではない場所。

ローヌ南部にも見られるような大きな石がゴロゴロと転がるブドウ畑では、
ヴィオニエをはじめ、数種類の南仏ブドウ品種が栽培されており、
日照が多く雨が少ないという恵まれた気候条件のもと、
たっぷりと完熟したブド ウが収穫されます。

今回ご紹介の2019年ヴィンテージが、【ワイン・アドヴォケート】誌で92点という高評価。

「ミディアムボディだが肉感的」
「始めから終わりまでフレッシュさが続き」
「長い余韻にはアニスと白胡椒のアクセント」
というコメントにいちいちうなずける、非常に明快で、
直感的に美味しい！と感じるワインです。

このワイナリーが造る赤ワイン[ヴォルカエ] もまた高評価を獲得しているという、
とんでもない実力を持つワイナリー。
これからもますます目が離せない、注目の造り手です。

じっさいに飲んでみましたが、
『スイカズラの花の香りに、ライチやアプリコットのみずみずしい果実味、
さらにコーヒーの焙煎香とやや硬質なミネラル感。
その味わいは濃密で凝縮感たっぷり。
黄金色、と言いたくなるような完熟の果実のアロマが惜しみなくあふれだし、
厚みのある飲み口は圧倒的なボリューム感。
なめら かな舌触りは上質かつリッチで、フレッシュでいてほどよい重さ。
わざとらしくないアロマも、酸と果実味の美しいバランスも、
すべてが丁度よい感じで、満足のいく飲み応え。
そしてやはり、長い余韻の中に感じるアニスと白胡椒の驚き！』

冷たすぎるともったいない！
キンキンに冷やし過ぎず、少しだけ温度が上がってきて
アロマが開き始めたところを飲んでいただきたいです。

生ハムやサラミと飲めば、止まらなくなりそう
ローストチキンや熟成チーズにもおすすめです。

マス・ド・ヴォルク・アルバ・ドリア 2019
【フランス 】【パーカー92点】【750ml】

造り手であるキャッスル・ロックは、
1994年に高騰するカリフォルニア産のワインの中でも
『メダルを取れるような品質の高いワインを手頃な価格で楽しめるように』
というコンセプトのもと、ネゴシアン・スタイル（
すでに仕込まれた樽を購入してブレンドする）で設立されたワイナリーです。

設立当初より非常に高い評価を得て、ワイナリーは順調にその規模を広げ、
今では、90％のワインを契約農家から買い付けたブドウを自分たちで醸造する、
というスタイルになっていますが、
本来の『コンテストでメダルをとれるような品質の高いワインを手頃な値段で』
というコンセプトは変わらず、
ワイナリーや独自のテースティング・ルームなどの大規模な設備をもたずに、
スタッフも最小限で醸造を行っています。

カバーする産地もナパにとどまらず、
南はパソ・ロブレ、北はオレゴンやワシントンの優良生産者と契約を結んでブドウを入手しており、
特にピノ・ノワールは、それぞれのテロワールを表現する多彩なラインナップを持っており、
高い評価を得ていて、これまでにも数々のメダルを獲得しています。

ピノ・ノワールを使ったロゼも人気のアイテムで、
こちらはモントレー産のピノ・ノワール100％で醸造。
気温の低い夜間に収穫して、そのまま圧搾機に直行。
ほどよい色を抽出する程度に圧搾しています。

その味わいは、
『香りはラズベリーやすみれなどが香り、
口に含むと、イチゴやラズベリーなどもあり、
ピノ・ロゼらしいフレーバーです。
落ち着いた酸味とほのかな苦みもあり、
様々なシーンで活躍してくれること間違いない
使い勝手のいいロゼです。』

キャッスル・ロック・モントレー・ロゼ・オブ・ピノ・ノワール2018
アメリカ ロゼワイン 750ml 辛口