2016年京都に開業し、ケーキやショコラ、カウンター席で提供するデザートも人気の「アッサンブラージュ カキモト」。垣本晃宏シェフは、サロン・デュ・ショコラ・パリ2018で開催の「ワールド チョコレート マスターズ」に二度目の出場で注目です！
セニョリーオ・デ・P・ぺシーニャ・コセチャ 2017
パーカー【90点】にして1,580円(税別)銘醸リオハ
世界の有名評価誌がこぞって絶賛
≪ザ・コスパ・リオハ≫といえばコレ
［セニョリーオ・デ・P・ぺシーニャ・コセチャ 2017］
ワイン愛好家の方なら言わずと知れたスペインで最も伝統的な銘醸地、リオハ。
数万円する高級ワインを数多く生み出す産地でありながら、
今回ご案内するのはわずか千円台のリオハ赤ワインなんです。
とはいえ、その安さだけが目玉じゃございません。
なんと何と、あの世界最高峰のワイン評論家ロバート・
パーカー氏が【90点】を献上。
しかも、モノスゴいコメントで激賞しているんです。
『この［セニョリーオ・デ・P・ぺシーニャ・コセチャ2017］
のワイルドなキャラクターが私は大のお気に入りである。
樽をかけていない若々しいワインで、テンプラニーリョ主体に
ガルナッチャ3％、グラシアーノ2％を
ブレンドして天然酵母でステンレスタンク内発酵させた
一本。マセラシオンと抽出は軽く施し、
瓶詰め前に2ヶ月間ステンレスタンク内で熟成。
ラズベリーの葉や土の印象が融合したみずみずしく野生的な香り。
素朴なエレガントさを備えたキャラクター。
口中ではジューシーで豊か、ピュアな果実味。
私はこのワインを是非あと数年寝かせてから、
飲んでみたいと思っている。』
とまぁ、『大のお気に入り』とか
『あと数年寝かせてから飲んでみたい』とか、
このお買い得価格のワインに対する
コメントとは思えないほどのベタ褒めぶり。
驚くのはまだ早い、
これまでも、世界の錚々たるワイン評論家や評価誌が
こぞって絶賛し、高評価を与えているんです。
過去ヴィンテージにおける、ほんの一例ですが、
●ティム・アトキン氏（英国人マスター・オブ・ワイン）
【91点＆リオハ・ベスト・バリュー】称号獲得
●ジェームス・サックリング（［ワインスペクテーター］誌
元編集長、ワイン評論家）
【90点】獲得
●ヴィノス（元ワイン・アドヴォケイト誌テイスターの
アントニオ・ガッローニ氏主宰ワイン評価サイト）
【90点】獲得
などなど、もう枚挙にいとまがないほど、
その高評価のどれもこれもが、厳しい評点を下すことで
知られる世界のトップテイスターから献上されたという
事実に、ただただ感心するばかりです。
それもこの中身を知れば納得。
銘醸リオハの中でも、エレガントで酸の綺麗な赤ワインを
生み出すと定評のあるリオハ・アルタの標高450～500mの
石灰質の畑から収穫したテンプラニーリョ95％、
ガルナッチャ3％、グラシアーノ2％の伝統的三品種のブレンド。
樹齢は35年の古木ブドウを使用しているんです。
丁寧に手摘みで収穫し、この綺麗な酸と果実味を生かすために
樽熟成は施していません。
樽熟成無しでこの高い完成度・・・
正直申し上げて、銘醸リオハのブドウのポテンシャルに
改めて感じ入る次第です。
この素晴らしい実力、ぜひとも実際にご体験くださいませ。
熟したチェリー、ラズベリー、イチゴ、プラム、桑の実の
フレッシュなフルーツのアロマ。
リコリス、ナツメグ、クローブ、シナモンのスパイス、
杉、ミント、ドライハーブのすがすがしい清涼感、
小さい赤い花のキュートな印象もあります。
凝縮してフレッシュな果実味がめいっぱい口の中に広がり、
ベルベットのような緻密なタンニン、新鮮で繊細な酸、
そして旨みもたっぷり含まれています。
エレガントで良好なバランス。
樽熟成していないのに、しなやかな口当たりで飲み応えのある一本。
さすが、リオハのブドウのポテンシャルは凄い、と唸らざるを得ません。
旨みと酸が豊かな味わいですので、
ポークソテー、トマトソースのハンバーグ、トンカツ、
さらには点心など、洋食、和食、中華にも合わせやすい
オールマイティな赤ワインです。
レイニャック・キュヴェ・スペシャーレ 2015
あの人気漫画『神の雫』に登場したあの[レイニャック]
近年最高の新着2015年が待望の日本上陸を果たしました。
これまでも世界No.1ソムリエがこのワインをティスティングした時に、
時価10万円以上の最高峰シャトー・シュヴァル・ブランだと完全に間違い・・・
同じく国内ソムリエ最高峰に輝いた超一流ソムリエさんは、
『このワインは、シャトー・マルゴーそしてシャトー・シュヴァル・ブランを上回った』
と断言し・・・
世界屈指の評論家パーカーさんは、
このワインをティステイングして
『信じられない出来だ!、メドック第一級格付けと全く同等である!!』とベタ褒め・・・。
そんな世界中からの激賞評価が集中してしまったことで、
ボルドーワイン市場が騒然となってしまい、
ここ日本でもメドック格付けシャトーと同様に並行輸入品が流入してしまうほど、
一気に価格が高騰してしまった幻の大注 目ボルドーです。
その名も [レイニャック・キュヴェ・スペシャーレ 2015]
もう知る人ぞ知る、この名前を目にしただけで涎が湧き出てしまい、
さらには喉から手が出るほど・・・もう入手困難なる超話題のボルドーです。
その理由は2010年に香港で開催されたインターナショナル・ワイン＆スピリッツフェアにて、
格付けボルドーのブラインドティスティングが行われたのですが、
あの時価5万円[シュヴァル・ブラン]や時価数十万円[ラフィッ ト]を
完全に抑えてなんと【第一位】を獲得したんです。（当時は2004年ヴィンテージ）
今回のご案内は・・・
歴史に残るグレートヴィンテージとなった2010年以来最高と評され、
『ボルドーの復活を見た』と賞される、近年最高の大当たり2015年。
このワインも、世界的ワイン評論家ジェームス・サックリングから
92-93点の評価を獲得しています。
試飲させて頂きましたが、
『凝縮感たっぷりの完熟プラム、カシス、ダークチェリーの濃厚果実味に、
ココアや黒胡椒のスパイシーなアクセント。
キメ細やかなタンニンとアルコールのまろやかさが何層にも重なり合う、
厚みのある味わいに満たされます。
香ばしく深みのある上品な樽香も心地よく、
長く柔らかな余韻に誘われて、ずっと飲み続けていたくなる1本です。』
濃厚でありながら、その素晴らしいバランス感は見事の一言。
『このワインは、シャトー・マルゴーそしてシャトー・シュヴァル・ブランを上回った』
とまで、言わしめた経歴は伊達ではありません。
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