クリアーでやや深みのあるゴールドの色調に、
グラスから立ち上る気品のある華やかな香りと、
芳醇なワンランク上の味わい。
そして樹齢を重ねた古樹ブドウならではの複雑な風味に、
しっかりながらも上品で美しい酸とタンニン由来のほのかな苦みが、
余韻にまで繋がり得も言われぬ幸福感に浸れます。
さらに、ミツのような果実味と、
ヴィレーヌ氏が見出した石灰質由来の豊かなミネラル感に加え、
黄色い花に洋ナシやメロンだけでなく、
オレンジの皮、アーモンドなどをイメージさせるニュアンスまでと、
実に様々な風味が楽しめるんです。
料理ならホタテやサーモンなどの魚介のホワイトグラタンに、
鶏や仔牛のクリーム煮などと、
チーズなら熟成ブリーやコンテなどと楽しみたいものです。